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Los bagels son pequeños y peculiares panes similares a los donuts, originarios de la cocina judía tradicional de Europa del Este. Su textura especial se debe a que, antes de hornearse, los bagels se hierven, lo que da como resultado una masa más densa con una corteza exterior ligeramente crujiente. Las variaciones incluyen bagels de tomate, salvado, alcaravea y queso, a menudo cubiertos con semillas de sésamo o sal gruesa. Tradicionalmente, los bagels se rellenan...
Hierve una olla grande con agua y resérvala.
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa una bandeja para hornear y prepara una espumadera junto con papel de cocina o un paño limpio.
En un bol, mezcla la harina, 1 huevo, el azúcar, el aceite de girasol y la sal.
Mezcla bien y añade la levadura líquida, incorporándola a la mezcla.
Calienta ligeramente la leche y añádela poco a poco a la mezcla.
Amasa la masa durante 15 minutos.
Deja que la masa repose y luego divídela en pequeñas porciones del tamaño de tu mano.
Forma cada porción en un cordón de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.
Une los extremos de cada cordón para formar un anillo.
Deja reposar los anillos durante 15 a 30 minutos, cubiertos con un paño.
Coloca los anillos en la olla con agua hirviendo.
Cuando floten en la superficie, retíralos y colócalos sobre el paño o papel de cocina para escurrir.
Coloca los bagels en la bandeja engrasada, úntalos con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo, lino y amapola.
Hornea a 180°C hasta que estén dorados.
La levadura líquida se puede sustituir por 1 paquete de levadura seca o 15 g de levadura fresca disuelta en agua tibia.
Asegúrate de que la leche esté solo ligeramente tibia para no matar la levadura.
Cubre la masa con un paño mientras reposa para evitar que se seque.
Unta los bagels con huevo de manera uniforme para obtener una corteza dorada.
Experimenta con diferentes coberturas como sal gruesa u otras semillas para variar.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura líquida?
Sí, puedes sustituir la levadura líquida por 1 paquete de levadura seca o 15 g de levadura fresca disuelta en agua tibia.
¿Por qué es necesario hervir los bagels antes de hornearlos?
Hervir los bagels antes de hornearlos les da su textura densa y una corteza exterior ligeramente crujiente.
¿Qué coberturas puedo usar para los bagels?
Puedes usar semillas de sésamo, lino, amapola, sal gruesa o incluso queso como coberturas.
¿Cómo debo servir los bagels?
Los bagels se pueden servir solos o rellenos con queso crema, salmón, tomate, cebolla, o acompañados de huevos cocidos y jamón.
¿Puedo hacer variaciones de esta receta?
Sí, puedes experimentar añadiendo ingredientes como tomate, salvado, alcaravea o queso a la masa para obtener diferentes sabores.
