Los bagels son pequeños y peculiares panes similares a los donuts, originarios de la cocina tradicional judía de Europa del Este. Su textura especial se debe a que, antes de hornearse, los bagels se hierven, lo que da como resultado una masa más densa con una corteza exterior ligeramente crujiente. Las variaciones incluyen bagels de tomate, salvado, alcaravea y queso, a menudo cubiertos con semillas de sésamo o sal gruesa. Tradicionalmente, los bagels se rellenan...
Lleva a ebullición una olla grande con agua y resérvala.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa una bandeja para hornear y prepara una cuchara perforada junto con papel de cocina o un paño limpio.
En un bol, mezcla la harina, 1 huevo, azúcar, aceite de girasol y sal.
Mezcla bien y añade la levadura líquida, incorporándola a la mezcla.
Calienta ligeramente la leche y agrégala poco a poco a la mezcla.
Amasa la masa durante 15 minutos.
Deja que la masa repose y luego divídela en pequeñas porciones del tamaño de tu mano.
Forma cada porción en un cordón de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.
Une los extremos de cada cordón para formar un anillo.
Deja reposar los anillos durante 15 a 30 minutos, cubiertos con un paño.
Coloca los anillos en la olla con agua hirviendo.
Cuando floten en la superficie, retíralos y colócalos sobre el paño o papel de cocina para escurrir.
Coloca los bagels en la bandeja engrasada, píntalos con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo, lino y amapola.
Hornea a 180°C (350°F) hasta que estén dorados.
La levadura líquida puede sustituirse por 1 paquete de levadura seca o 15 g de levadura fresca disuelta en agua tibia.
Asegúrate de que la leche esté solo ligeramente tibia para no matar la levadura.
Cubre la masa con un paño mientras reposa para evitar que se seque.
Pinta los bagels con huevo de manera uniforme para lograr una corteza dorada.
Prueba diferentes coberturas como sal gruesa u otras semillas para variar.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura líquida?
Sí, puedes sustituir la levadura líquida por 1 paquete de levadura seca o 15 g de levadura fresca disuelta en agua tibia.
¿Por qué los bagels deben hervirse antes de hornearse?
Hervir los bagels antes de hornearlos les da su textura densa y su corteza exterior ligeramente crujiente.
¿Qué coberturas puedo usar para los bagels?
Puedes usar semillas de sésamo, lino, amapola, sal gruesa o incluso queso como coberturas.
¿Cómo debo servir los bagels?
Los bagels pueden servirse solos o rellenos con queso crema, salmón, tomate, cebolla, o acompañados de huevos cocidos y jamón.
¿Puedo hacer variaciones de esta receta?
Sí, puedes experimentar añadiendo ingredientes como tomate, salvado, alcaravea o queso a la masa para obtener diferentes sabores.
