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Disfruté transformando esta masa de scones en un delicioso pan desmenuzable con tocino. ¡Esto se ha convertido fácilmente en una de mis cosas favoritas para hornear! 😍
Precalienta el horno a 180°C con ventilador y engrasa y forra un molde para pan de tamaño mediano.
En un tazón grande, añade la harina y el polvo de hornear y mezcla hasta combinar. Agrega la mantequilla fría y usa las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura de migas. Añade el cebollín picado a la mezcla y revuelve hasta integrar.
En un vaso medidor, mezcla ¼ de taza de mermelada de albaricoque y durazno Rhodes Quality, crema y huevo, y bate hasta combinar. Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y, con una espátula, mezcla suavemente hasta formar una masa rugosa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada. Con las manos, junta la masa hasta que esté suave. Forma un rectángulo de 40 cm x 20 cm, asegurándote de no amasar ni trabajar demasiado la masa. Unta la mantequilla ablandada sobre la masa. Espolvorea el queso rallado y el tocino de manera uniforme sobre la masa.
Corta el rectángulo a lo largo por la mitad y luego corta cada mitad en 6 piezas iguales para obtener un total de 12 cuadrados. Apila algunas piezas juntas y luego transfiérelas de pie al molde preparado. Repite este proceso hasta que todas las piezas estén apiladas de pie en el molde.
Asegúrate de que la mantequilla esté fría para lograr una mejor textura en el pan de scones.
No trabajes demasiado la masa para que el pan quede ligero y esponjoso.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes experimentar con diferentes mermeladas, pero el perfil de sabor cambiará.
¿Cómo guardo el pan de scones?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo preparar este pan con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y hornearla cuando lo necesites.
¿Con qué puedo servir este pan?
Combina bien con una ensalada fresca o como acompañamiento de una sopa sustanciosa.
¿Puedo congelar el pan?
Sí, puedes congelarlo después de hornearlo. Descongélalo y recaliéntalo antes de servir.
