Me encantó convertir esta masa de scones en un delicioso pan de bacon para compartir. ¡Se ha convertido fácilmente en una de mis cosas favoritas para hornear! 😍
Precalienta el horno a 180°C con ventilador y engrasa y forra un molde para pan de tamaño mediano.
En un bol grande, añade la harina y el polvo de hornear y bate hasta que estén combinados. Añade la mantequilla fría y usa las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan. Añade el cebollín picado a la mezcla y revuelve hasta integrar.
Añade ¼ de taza de mermelada de albaricoque y durazno Rhodes Quality, crema y huevo a un recipiente medidor y bate hasta que estén combinados. Agrega la mezcla húmeda a la mezcla seca y, usando una espátula, mezcla suavemente hasta formar una masa irregular.
Transfiere la masa a una superficie enharinada. Con las manos, junta la masa hasta que esté suave. Forma un rectángulo de 40 cm x 20 cm, asegurándote de no amasar ni trabajar demasiado la masa. Unta la mantequilla ablandada sobre la masa. Espolvorea el queso rallado y el bacon uniformemente sobre la masa.
Corta el rectángulo por la mitad, a lo largo, y luego corta cada mitad en 6 piezas iguales para obtener un total de 12 cuadrados. Coloca varias piezas juntas y transfiérelas en posición vertical al molde preparado. Repite este proceso hasta que todas las piezas estén colocadas en el molde.
Asegúrate de que la mantequilla esté fría para obtener una mejor textura en el pan de scones.
No trabajes demasiado la masa para que el pan quede ligero y esponjoso.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes experimentar con diferentes mermeladas, pero el perfil de sabor cambiará.
¿Cómo puedo almacenar el pan de scones?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo preparar este pan con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y hornearla cuando lo necesites.
¿Con qué puedo acompañar este pan?
Va muy bien con una ensalada fresca o como acompañamiento de una sopa sustanciosa.
¿Puedo congelar el pan?
Sí, puedes congelarlo después de hornearlo. Descongélalo y caliéntalo antes de servir.
