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Disfruté convertir esta masa de scones en un delicioso pan de tocino para desmenuzar. ¡Esto se ha convertido fácilmente en una de mis cosas favoritas para hornear! 😍
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Precalienta el horno a 180°C con ventilador y engrasa y forra un molde para pan de tamaño mediano.
En un tazón grande, agrega la harina y el polvo de hornear y bate hasta que estén combinados. Añade la mantequilla fría y usa las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura de migas. Agrega el cebollín picado a la mezcla y revuelve hasta que se integre.
En un recipiente medidor, mezcla ¼ de taza de mermelada de albaricoque y durazno Rhodes Quality, crema y huevo, y bate hasta que estén combinados. Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y, usando una espátula, incorpora suavemente hasta formar una masa irregular.
Transfiere la masa a una superficie enharinada. Con las manos, junta la masa hasta que esté suave. Forma un rectángulo de 40 cm x 20 cm, asegurándote de no amasar ni trabajar demasiado la masa. Unta la mantequilla ablandada sobre la masa. Espolvorea el queso rallado y el tocino de manera uniforme sobre la masa.
Corta el rectángulo por la mitad, a lo largo, y corta cada mitad en 6 piezas iguales para obtener un total de 12 cuadrados. Coloca varias piezas juntas y transfiérelas en posición vertical al molde preparado. Repite este proceso hasta que todas las piezas estén colocadas en posición vertical en el molde.
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Asegúrate de que la mantequilla esté fría para lograr una mejor textura en el pan de scones.
No trabajes demasiado la masa para que el pan quede ligero y esponjoso.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes experimentar con diferentes mermeladas, pero el perfil de sabor cambiará.
¿Cómo debo almacenar el pan de scones?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo preparar este pan con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y hornearla cuando lo necesites.
¿Con qué puedo acompañar este pan?
Va muy bien con una ensalada fresca o como guarnición de una sopa sustanciosa.
¿Puedo congelar el pan?
Sí, puedes congelarlo después de hornearlo. Descongélalo y caliéntalo antes de servir.
