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Esta ensalada es una opción rápida y saludable, perfecta para cuando tienes poco tiempo. La combinación de duraznos jugosos, aguacate cremoso y camarones tiernos crea una explosión de sabor en cada bocado. Lista en solo 30 minutos, es ligera pero satisfactoria, con un refrescante aderezo casero de durazno que une todos los sabores.
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Hierve una pequeña olla con agua. Pela los camarones y colócalos en el agua hirviendo junto con la cebolla, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Cocina durante 5 minutos hasta que los camarones se tornen rosados y estén tiernos. Retira del fuego y transfiérelos a un recipiente con agua fría y hielo.
Una vez fríos, corta los camarones en trozos pequeños.
Pela y corta el aguacate en trozos pequeños.
Corta un durazno en trozos pequeños.
Pela el segundo durazno y coloca su pulpa en un procesador de alimentos junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Procesa hasta que la mezcla esté suave y líquida.
Mezcla los camarones, el aguacate y los trozos de durazno en un tazón.
Vierte el aderezo de durazno sobre la ensalada y mezcla para combinar.
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Para un sabor más vibrante, utiliza duraznos maduros y un aguacate perfectamente maduro.
Enfría bien los camarones en agua con hielo para mantener su textura y frescura.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, puedes usar camarones congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
¿Con qué puedo sustituir los duraznos?
Puedes sustituir los duraznos por nectarinas o mangos para un sabor dulce y jugoso similar.
¿Puedo preparar el aderezo con anticipación?
Sí, el aderezo puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Cómo sé si los camarones están cocidos?
Los camarones están cocidos cuando se vuelven rosados y opacos. Evita sobrecocinarlos para que no queden gomosos.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la ensalada?
¡Por supuesto! Puedes añadir hojas verdes como rúcula o espinaca para más textura y sabor.
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