La barfi de Ashtami es un dulce tradicional indio que se prepara a menudo durante festivales como Navratri y ocasiones especiales. Combina el sabor tostado de la sémola con la dulzura del jaggery, realzado por el aroma del cardamomo verde. Esta receta es sencilla pero deliciosa, perfecta para ofrecer en pujas o compartir con seres queridos.
En una sartén, cocina el jaggery con agua hasta que se disuelva completamente y espese.
Tuesta la sémola en otra sartén hasta que se dore. Añade ghee y harina de trigo a la sémola tostada y mezcla bien.
Vierte el almíbar de jaggery en la mezcla de sémola y añade el cardamomo verde en polvo.
Cocina la mezcla hasta que el ghee se separe.
Vierte la mezcla en un plato engrasado y extiéndela uniformemente. Decora con frutos secos picados y deja que repose durante 1 hora.
Corta en piezas del tamaño de barfi y sirve.
Asegúrate de que el almíbar de jaggery esté espeso pero no sobrecocido, ya que puede endurecerse rápidamente. Evita que se queme.
Tuesta la sémola a fuego bajo para evitar que se queme y lograr un color dorado uniforme.
Usa rava fina, no gruesa, para una textura suave en la barfi.
Engrasa bien el plato para evitar que la barfi se pegue.
Extiende uniformemente y presiona ligeramente. Corta en piezas mientras esté tibia (no fría) para obtener formas limpias.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Sí, puedes usar azúcar, pero el jaggery aporta un sabor más auténtico a la barfi.
¿Cómo sé cuándo está listo el almíbar de jaggery?
El almíbar está listo cuando espesa y forma una consistencia de hilo al dejarlo caer de una cuchara.
¿Puedo omitir la harina de trigo?
La harina de trigo ayuda a ligar la mezcla, pero puedes omitirla si es necesario. La textura puede variar ligeramente.
¿Qué tipo de frutos secos puedo usar para decorar?
Puedes usar almendras, anacardos, pistachos o cualquier fruto seco de tu elección.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la barfi?
Puedes almacenar la barfi en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
