Esta ensalada refrescante y vibrante combina la rúcula picante, las dulces semillas de granada y el sabroso queso parmesano, todo unido con un aderezo ácido de limón y mostaza Dijon. Perfecta como comida ligera o como guarnición, es rápida de preparar y está llena de sabor.
Corta la rúcula en trozos más pequeños si lo deseas.
En un bol grande, mezcla la rúcula, las semillas de granada y el queso parmesano en lascas.
Rocía el aceite de oliva y el jugo de limón sobre la ensalada.
Añade una pizca de mostaza Dijon y sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Para un extra de crujiente, considera añadir frutos secos tostados como nueces o almendras.
Usa pimienta recién molida para un sabor más intenso.
Si prefieres un aderezo más dulce, añade un pequeño chorrito de miel a la mezcla.
¿Puedo usar espinaca baby en lugar de rúcula?
Sí, la espinaca baby puede ser un excelente sustituto si prefieres un sabor más suave.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta un día. La rúcula puede perder algo de frescura.
¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
Es mejor preparar esta ensalada justo antes de servir para mantenerla fresca, pero puedes cortar los ingredientes con antelación y almacenarlos por separado.
¿Qué puedo usar en lugar de queso parmesano?
Puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano o un queso vegano alternativo.
¿Esta ensalada es sin gluten?
Sí, esta ensalada es naturalmente sin gluten ya que no contiene ingredientes con gluten.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
