Un plato tradicional punjabi perfecto para un brunch dominical, con garbanzos especiados cocidos con aromáticas especias.
Remoja los garbanzos durante la noche y escúrrelos.
Remoja el chana dal.
Hierve los ingredientes de la poción secreta juntos: semillas de ajwain, hojas de té, rama de canela y agua.
En una sartén, calienta ghee desi y añade semillas de comino.
Añade chiles verdes, dientes de ajo y cebolla en rodajas. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
Añade el puré de tomate y el jengibre triturado. Cocina hasta que la mezcla espese.
Añade pimienta roja en polvo, degi mirch en polvo, chana masala y cilantro en polvo. Mezcla bien.
Añade los garbanzos hervidos y el chana dal a la mezcla.
Vierte la poción secreta y deja que hierva a fuego lento hasta que los garbanzos estén bien cocidos.
Machaca algunos garbanzos para espesar la salsa.
Machaca algunos garbanzos para espesar la salsa.
Añade agua de tamarindo si quieres un sabor más ácido.
El chana dal aporta textura al chole, así que no lo omitas.
El polvo de amla puede usarse en lugar de las hojas de té.
¿Cómo cocino los garbanzos para el chole masala estilo Amritsari?
Para cocinar los garbanzos, remoja 250 g de garbanzos secos durante la noche en agua. Al día siguiente, escúrrelos y hiérvelos hasta que estén tiernos. Este proceso asegura que los garbanzos estén suaves y absorban bien las especias durante la cocción.
¿Puedo hacer el chole masala estilo Amritsari vegano?
Sí, puedes hacer este plato vegano sustituyendo el ghee desi por aceite vegetal o aceite de coco. Esto mantendrá el sabor mientras lo hace apto para veganos.
¿Qué puedo usar en lugar de chana dal en el chole masala estilo Amritsari?
Si no tienes chana dal, puedes sustituirlo por guisantes amarillos partidos o incluso lentejas rojas. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero estas alternativas seguirán aportando un sabor delicioso al plato.
¿Cómo debo almacenar el chole masala estilo Amritsari sobrante?
Para almacenar el chole masala sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo en porciones, lo que puede durar hasta 2 meses.
¿Qué platos combinan bien con el chole masala estilo Amritsari?
El chole masala combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso, naan o roti. También puedes servirlo con una ensalada de pepino o encurtidos para mejorar la experiencia de la comida.
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