Can I make this curry without a pressure cooker?

Yes. Use a pan or a kadhai, and follow the open-pot method. Simmer on low to medium heat until the potatoes are fork-tender.

What can I serve with Aloo Anda Curry?

This curry pairs perfectly with steamed rice, hot buttery rotis, or even parathas.

Can I make this curry spicier?

Yes, you can increase the quantity of green chillies or add more Kashmiri red chilli powder to suit your spice preference.

Can I prepare this curry in advance?

Yes, this curry tastes even better the next day as the flavours deepen. Store it in an airtight container in the refrigerator.

Can I skip the eggs for a vegetarian version?

Yes, you can skip the eggs and add more potatoes or even paneer for a vegetarian version.

Can I skip the potatoes?

Yes. Just omit the potatoes and reduce the water by half a cup to keep the gravy rich.

Curry de aloo y anda (curry de papa y huevo)

Name: Aloo Anda Curry (Potato Egg Curry)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 4 egg hard-boiled eggs; 2 medium-sized potatoes (cubed into 1-inch pieces); 2 medium-sized onions; 1 in ginger; 8 clove garlic (small); 1 tsp salt (or to taste); 2 medium-sized tomatoes; 2 green chillies; 0.25 cup neutral oil; 1 small piece cinnamon; 1 tsp cumin seeds; 1 tsp turmeric powder; 1 tsp Kashmiri red chilli powder; 2 tsp coriander powder; 0.5 tsp cumin powder; 1 tsp dried fenugreek leaves (kasuri methi); 1.5 cup hot water (adjust for desired consistency); 0.5 tsp garam masala; 2 tbsp fresh chopped coriander for garnish

¿Buscas una idea rápida y fácil para la cena que no pierda sabor? Este curry de aloo y anda (curry de papa y huevo) es el máximo confort en un plato. Un clásico del norte de la India, combina huevos cocidos y papas tiernas en una rica salsa de tomate y cebolla especiada.

He preparado esta versión en una olla a presión, lo que la convierte en la solución perfecta de ‘una sola olla’ para noches...

Tiempo de preparación

papas medianas (cortadas en cubos de 2,5 cm)

dientes de ajo pequeños

trozo pequeño de canela

chile rojo en polvo Kashmiri

hojas de fenogreco secas (kasuri methi)

agua caliente (ajustar según la consistencia deseada)

cilantro fresco picado para decorar

Calorías

270.0kcal (13.5%)

Proteína

9.1g (18.26%)

Carbohidratos

18.6g (6.75%)

Azúcares

3.1g (6.26%)

Grasa saludable

17.1g

Grasa no saludable

3.1g

Tiempo de preparación

Paso 1

Pela los huevos cocidos y haz pequeños cortes con un cuchillo para que las especias penetren.

Paso 2

Muele las cebollas, el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta suave.

Paso 3

Licúa los tomates y los chiles verdes hasta obtener un puré fresco.

Paso 1

Calienta el aceite en una olla a presión y añade la hoja de laurel, el trozo de canela y las semillas de comino. Deja que chisporroteen y liberen su aroma.

Paso 2

Añade la pasta de cebolla, jengibre y ajo junto con la sal. Sofríe a fuego medio hasta que la pasta se torne dorada.

Paso 3

Añade el puré de tomate y chile. Cocina esta mezcla hasta que se evapore la humedad y el aceite comience a separarse del masala.

Paso 4

Añade la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y el kasuri methi. Agrega un chorrito de agua para evitar que las especias se quemen y tuesta durante 2 minutos.

Paso 5

Añade las papas en cubos y mézclalas con el masala durante 3-4 minutos para que se impregnen bien.

Paso 6

Añade los huevos y el agua. Cierra la tapa y cocina por 2 silbidos a fuego medio-alto. Deja que la presión se libere naturalmente.

Paso 7

Abre la tapa, espolvorea garam masala y cilantro fresco. Revuelve suavemente para que los huevos no se rompan.

Paso 8

Sirve caliente.

Paso 1

Sigue los mismos pasos en una sartén de fondo grueso o kadhai.

Paso 2

Después de añadir los huevos y el agua, tapa con una tapa ajustada y cocina a fuego bajo-medio durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.