Compartimos esta receta paso a paso para preparar una tarta de alfajor, una dulce tentación perfecta para acompañar con una taza de café o té. Según la historia, el alfajor es una receta que tiene su origen en la repostería árabe, similar al turrón o mazapán, cuyo nombre original era 'al-hasú'. Se extendió por todo el mundo, adquiriendo características diversas tanto en la preparación de la masa como en la infinita variedad de rellenos que...
En un bol, batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao en polvo. Luego agregar la esencia de vainilla y los huevos.
Tamizar la harina junto con la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio, y añadir a la mezcla.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas.
Sacar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta un grosor de 4 mm.
Cortar 3 discos de 20 cm de diámetro cada uno. Colocarlos en una bandeja engrasada y hornear a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Colocar uno de los discos como base. Con una manga pastelera, extender dulce de leche sobre la base y cubrir con otro disco.
Repetir el proceso y cubrir con el tercer disco.
Dejar reposar la tarta montada en la heladera durante 24 horas.
Sacar de la heladera, colocar la tarta sobre una rejilla y cubrirla con chocolate derretido.
Con un secador de pelo, soplar aire frío sobre el chocolate para crear las ondas características de la tarta. Dejar que el chocolate se solidifique en la heladera.
Asegúrate de que la masa repose en la heladera durante las 24 horas completas para lograr la mejor textura.
Usa dulce de leche de buena calidad para un sabor más intenso.
Al derretir el chocolate, hazlo suavemente para evitar que se queme.
La técnica del secador de pelo ayuda a crear un acabado profesional en la cobertura de chocolate.
Sirve la tarta fría para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas de frutas u otros untables, pero el dulce de leche es tradicional en las tartas de alfajor.
¿Qué es el bicarbonato de amonio y puedo sustituirlo?
El bicarbonato de amonio es un agente leudante. Puedes sustituirlo por bicarbonato de sodio, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo debe reposar la tarta en la heladera?
La tarta debe reposar durante 24 horas para que los sabores se integren y la textura se asiente.
¿Puedo usar chocolate negro para la cobertura?
Sí, el chocolate negro funciona bien y aporta un sabor más intenso a la tarta.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la tarta?
Guarda la tarta en la heladera, cubierta, para mantener su frescura y textura.
