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Compartimos esta receta paso a paso para preparar una torta de alfajor, una dulce tentación perfecta para acompañar con una taza de café o té. Según la historia, el alfajor es una receta originaria de la repostería árabe, muy similar al turrón o al mazapán, cuyo nombre original era 'al-hasú'. Se extendió por el mundo, adquiriendo diversas características tanto en la preparación de la masa como en la infinita variedad de rellenos que se pueden...
En un bol, batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao en polvo. Luego agregar la esencia de vainilla y los huevos.
Tamizar la harina junto con el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio, y añadir a la mezcla.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas.
Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta un grosor de 4 mm.
Cortar 3 discos de 20 cm de diámetro cada uno. Colocarlos en una bandeja para horno enmantecada y hornear a 180°C durante 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Colocar uno de los discos como base. Con una manga pastelera, esparcir el dulce de leche sobre la base y cubrir con otro disco.
Repetir el proceso y cubrir con el tercer disco.
Dejar reposar la torta armada en la heladera durante 24 horas.
Retirar de la heladera, colocar la torta sobre una rejilla y cubrirla con chocolate derretido.
Usar un secador de pelo para soplar aire frío sobre el chocolate y crear las ondas características de la torta. Dejar que el chocolate se endurezca en la heladera.
Asegúrate de que la masa repose en la heladera las 24 horas completas para lograr la mejor textura.
Usa un dulce de leche de alta calidad para un sabor más intenso.
Derrite el chocolate con cuidado para evitar que se queme.
La técnica del secador de pelo ayuda a lograr un acabado profesional en la cobertura de chocolate.
Sirve la torta fría para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas de frutas u otras cremas, pero el dulce de leche es el tradicional para las tortas de alfajor.
¿Qué es el bicarbonato de amonio y se puede sustituir?
El bicarbonato de amonio es un agente leudante. Puedes sustituirlo por bicarbonato de sodio, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo debe reposar la torta en la heladera?
La torta debe reposar 24 horas para que los sabores se integren y la textura se asiente.
¿Puedo usar chocolate negro para la cobertura?
Sí, el chocolate negro funciona muy bien y aporta un sabor más intenso a la torta.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar la torta?
Guarda la torta en la heladera, cubierta, para mantener su frescura y textura.
