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Compartimos esta receta paso a paso para preparar torta alfajor, una dulce tentación perfecta para acompañar con una taza de café o té. Según la historia, el alfajor es una receta originaria de la repostería árabe, similar al turrón o mazapán, cuyo nombre original era 'al-hasú'. Se extendió por el mundo, adquiriendo características diversas tanto en la preparación de la masa como en la infinita variedad de rellenos que se pueden usar entre cada capa...
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En un bol, batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao en polvo. Luego agregar la esencia de vainilla y los huevos.
Tamizar la harina junto con la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio, y añadir a la mezcla.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas.
Sacar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta un grosor de 4 mm.
Cortar 3 discos de 20 cm de diámetro cada uno. Colocarlos en una bandeja enmantecada y hornear a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Colocar uno de los discos como base. Con una manga pastelera, distribuir dulce de leche sobre la base y cubrir con otro disco.
Repetir el proceso y cubrir con el tercer disco.
Dejar reposar la torta armada en la heladera durante 24 horas.
Sacar de la heladera, colocar la torta sobre una rejilla y cubrirla con chocolate derretido.
Con un secador de pelo, soplar aire frío sobre el chocolate para crear las ondas características de la torta. Dejar que el chocolate se solidifique en la heladera.
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Asegúrate de que la masa repose en la heladera las 24 horas completas para lograr la mejor textura.
Usa dulce de leche de alta calidad para un sabor más intenso.
Al derretir el chocolate, hazlo suavemente para evitar que se queme.
La técnica del secador de pelo ayuda a crear un acabado profesional en la cobertura de chocolate.
Sirve la torta fría para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de dulce de leche?
Sí, puedes usar mermeladas de frutas u otros untables, pero el dulce de leche es tradicional en las tortas alfajor.
¿Qué es el bicarbonato de amonio y puedo sustituirlo?
El bicarbonato de amonio es un agente leudante. Puedes sustituirlo por bicarbonato de sodio, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo necesita reposar la torta en la heladera?
La torta debe reposar 24 horas para que los sabores se integren y la textura se asiente.
¿Puedo usar chocolate negro para la cobertura?
Sí, el chocolate negro funciona bien y aporta un sabor más intenso a la torta.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar la torta?
Guarda la torta en la heladera, cubierta, para mantener su frescura y textura.
