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Una comida vegetariana sencilla y saludable con batatas dulces al horno, setas ostra picantes y una ensalada fresca de pimientos.
Lava bien las batatas y sécalas con un paño.
Haz agujeros en cada batata con un tenedor, úntalas ligeramente con aceite vegetal y espolvorea con sal.
Precalienta la freidora de aire a 170°C.
Coloca las batatas en la cesta de la freidora de aire y hornéalas durante 40 minutos hasta que estén suaves y tiernas.
Una vez cocidas, córtalas por la mitad y, si lo deseas, machaca el interior con una cucharada de mantequilla usando un tenedor.
Mezcla los pimientos rojo, amarillo y verde finamente picados con la cebolla roja en un bol.
Revuelve ligeramente y reserva como un acompañamiento fresco y crujiente.
Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Añade las setas ostra y espolvorea con pimentón, cúrcuma, chile en polvo y sal al gusto.
Cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos hasta que las setas estén doradas y ligeramente crujientes.
Coloca las batatas horneadas en un plato y esponja el interior con un tenedor.
Sirve las setas ostra picantes junto a las batatas dulces.
Añade una generosa porción de la ensalada de pimientos para completar el plato.
Para un sabor extra, añade un chorrito de jugo de limón a la ensalada de pimientos.
¿Cómo cocino batatas dulces en una freidora de aire para obtener los mejores resultados?
Para cocinar batatas dulces en una freidora de aire, comienza lavándolas y secándolas bien. Haz agujeros en cada batata con un tenedor, úntalas con aceite vegetal y espolvorea con sal. Precalienta la freidora de aire a 170°C y hornea las batatas durante unos 40 minutos hasta que estén suaves y tiernas. Este método asegura una batata perfectamente cocida con un interior esponjoso.
¿Cuáles son buenos sustitutos para las setas ostra en esta receta?
Si no encuentras setas ostra, puedes sustituirlas por setas shiitake o champiñones cremini. Ambas opciones proporcionarán una textura y un perfil de sabor similares. Para un toque diferente, también puedes usar champiñones portobello, que añadirán un elemento más sustancioso al plato.
¿Puedo hacer esta receta apta para veganos?
Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente a una dieta vegana. Simplemente omite la mantequilla opcional al servir las batatas y utiliza aceite vegetal para cocinar las setas. El plato sigue siendo delicioso y satisfactorio sin productos de origen animal.
¿Cómo debo almacenar las batatas dulces horneadas y las setas ostra picantes sobrantes?
Para almacenar las sobras, deja que las batatas dulces horneadas y las setas ostra picantes se enfríen completamente. Colócalas en recipientes herméticos y guárdalas en el refrigerador por hasta 3-4 días. Caliéntalas en la freidora de aire o en el microondas antes de servir para disfrutarlas calientes nuevamente.
¿Con qué puedo acompañar las batatas dulces al horno y las setas ostra picantes?
Este plato combina maravillosamente con una ensalada fresca, como la ensalada de pimientos incluida en la receta. También puedes servirlo con una guarnición de quinoa o arroz integral para añadir proteína y fibra. Una cucharada de yogur o un chorrito de salsa tahini también pueden realzar los sabores de manera deliciosa.
