Ada dosa o uthappam es una receta conocida del sur de la India hecha con lentejas, arroz, cebolla y especias. Combina muy bien con chutney de tomate picante y se puede preparar con aceite o ghee. El ada dosa preparado con ghee es más delicioso, ofreciendo un aroma agradable y una apariencia colorida.
Remoja el arroz, urad dal, chana dal, moong dal y los chiles secos durante 3 horas.
Muele todos los ingredientes remojados de manera gruesa.
Añade chalotas finamente picadas, asafoetida en polvo, jengibre finamente picado, hojas de curry y sal a la masa.
Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Calienta una sartén y añade un poco de ghee. Vierte un cucharón lleno de masa en el centro de la sartén.
No extiendas demasiado la masa como un dosa regular, ya que el uthappam o ada dosa debe ser más grueso.
Cocina a fuego medio. Espolvorea chalotas finamente picadas como cobertura.
Espolvorea un poco de ghee sobre las chalotas y voltea el dosa.
Asegúrate de que esté bien cocido por dentro.
Transfiere a un plato para servir y acompaña con chutney de tomate picante.
Usar ghee en lugar de aceite realza el sabor y el aroma del dosa.
Asegúrate de que la masa no sea demasiado líquida para mantener el grosor del uthappam.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
Sí, puedes usar aceite, pero el ghee realza el sabor y el aroma.
¿Qué tan grueso debe ser el uthappam?
El uthappam debe ser más grueso que un dosa regular, así que no extiendas demasiado la masa.
¿Con qué puedo acompañar el ada dosa?
El ada dosa combina muy bien con chutney de tomate picante.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
¿El ada dosa es sin gluten?
Sí, el ada dosa es sin gluten ya que está hecho con arroz y lentejas.
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