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Esta sencilla y sabrosa chutney Rajasthani se prepara con solo cuatro ingredientes: chiles rojos, ajo, semillas de comino y sal. Es un condimento picante y aromático que combina perfectamente con comidas tradicionales de la India. ¡Un imprescindible para los amantes del picante!
Remoja los chiles rojos en agua durante 2 a 3 horas.
Muele los chiles remojados y el ajo en un mortero. La textura debe ser gruesa.
Calienta un poco de aceite en una sartén y deja que las semillas de comino chisporroteen.
Añade la pasta de chiles y ajo. Sofríe durante unos minutos y agrega sal al gusto.
Para una chutney más suave, usa menos chiles rojos o quítales las semillas antes de moler.
Puedes añadir un toque de jugo de limón para un giro ácido.
Guarda la chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo usar chiles rojos secos en lugar de frescos?
Sí, puedes usar chiles rojos secos. Remójalos en agua tibia durante 10 minutos antes de moler para ablandarlos.
¿Con qué platos combina bien esta chutney?
Esta chutney combina bien con parathas, platos de arroz o como acompañamiento de dal y curry.
¿Puedo hacer esta chutney menos picante?
Para reducir el nivel de picante, usa menos chiles o quítales las semillas antes de moler.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta chutney?
Puedes guardar esta chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo añadir otras especias a esta chutney?
Sí, puedes experimentar añadiendo especias como semillas de cilantro o una pizca de cúrcuma para un sabor adicional.
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