Limpia el pollo con sal y enjuaga bien.
Coloca el pollo en una olla grande con jengibre y 1 cebolla verde picada.
Añade 14 tazas de agua, tapa y hierve durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno.
Retira el pollo, deja que se enfríe y desmenúzalo en trozos pequeños.
Sazona el pollo desmenuzado con salsa de pescado y 1 cdta de sal.
Cuela el caldo para eliminar sólidos y grasa.
Devuelve el caldo claro (aproximadamente 11 tazas) a la olla.
Calienta aceite vegetal en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté ligeramente crujiente.
Añade los pimientos secos y cocina hasta que estén fragantes.
Cuela el aceite en un recipiente.
Mezcla el aceite colado con hojuelas de chile, aceite de sésamo, pimienta negra y sal.
Combina los brotes de soja, el gosari y las cebollas verdes restantes.
Añade ajo picado y la mezcla de condimentos.
Mezcla todo bien con las manos.
Lleva el caldo a ebullición.
Añade las verduras sazonadas y cocina durante 20 minutos.
Añade el pollo desmenuzado y cocina durante 5–10 minutos adicionales.
Sirve la sopa caliente con arroz y kimchi.
Refrigera las sobras hasta por 1 semana o congélalas hasta por 1 mes.
