ज़ालूक फोकाचिया

सूखे खमीर को सक्रिय करने के लिए एक छोटे कटोरे में एक चौथाई चम्मच चीनी और एक चम्मच गुनगुना पानी डालें। कांटे से मिलाएं और खमीर को सक्रिय होने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। इसमें 3 चम्मच ऑलिव ऑयल, खमीर का मिश्रण और 160 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अगर आटा सूखा लगे, तो धीरे-धीरे और गुनगुना पानी डालें। अगर यह बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा और मैदा डालें।

एक काम करने की सतह पर हल्का मैदा छिड़कें और आटे को 10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। अपनी उंगली से आटे को दबाएं; अगर यह वापस उछलता है, तो यह पर्याप्त गूंधा गया है।

एक 18 सेमी वर्गाकार बेकिंग टिन में 1.5 चम्मच ऑलिव ऑयल डालें और उसमें आटा रखें। आटे के ऊपर 1.5 चम्मच और ऑलिव ऑयल डालें और इसे दोनों तरफ से कोट करने के लिए पलटें। इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और आटे को 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें जब तक यह लगभग दोगुना न हो जाए।

आटे को पैन में फिट करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और अपनी उंगलियों से आटे में गड्ढे बनाएं।

आटे के ऊपर ज़ालूक फैलाएं ताकि इसकी सतह ढक जाए और बचा हुआ एक चम्मच ऑलिव ऑयल ज़ालूक के ऊपर डालें। इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और आटे को फिर से 30 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें जब तक यह थोड़ा फूल न जाए।

ओवन को 220°C (420°F) पर प्रीहीट करें। फोकाचिया को गर्म ओवन में स्थानांतरित करें और इसे 15 से 18 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र में डाली गई लकड़ी की स्टिक सूखी न निकले।

फोकाचिया को सावधानीपूर्वक बेकिंग टिन से निकालें और इसे 15 मिनट तक ठंडा होने दें। परोसने से पहले इसे कटे हुए धनिया और चूरे किए हुए फेटा से गार्निश करें।