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स्वादिष्ट चीनी सूप डंपलिंग्स, जिनमें बीफ कीमा और जिलेटिनयुक्त चिकन बोन ब्रॉथ भरा होता है।
चिकन बोन ब्रॉथ को गर्म करें, उसमें जिलेटिन डालें और तब तक चलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए। इसे छान लें और फ्रिज में रखें जब तक यह जैली न बन जाए। फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
एक पैन गर्म करें, उसमें तिल का तेल डालें और बीफ कीमा को भूनें। फिर हरी प्याज, अदरक, लाइट सोया सॉस, शाओक्सिंग राइस वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें, फिर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे नल का पानी डालें, जब तक आटा पास्ता या प्ले डो जैसी स्थिरता का न बन जाए। हथेली से अच्छी तरह गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए। आटे को आराम करने के लिए अलग रखें।
जब आटा आराम कर ले, तो इसे छोटे गोले में बाँट लें। एक सूखे आटे की सतह पर हर गोले को लंबी पट्टी में बेलें और हल्का सूखा आटा छिड़कें। हर पट्टी को पास्ता रोलर से दो अलग-अलग सेटिंग्स पर बेलें जब तक कि आपको मनचाही मोटाई न मिल जाए। एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करके रिंग्स काटें। आटे के राउंड्स को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
हर आटे के रैपर में थोड़ा सा बीफ कीमा भरें और ऊपर जैली का एक क्यूब रखें। किनारों को साथ लाकर 'मनी बैग' का आकार बनाएं और डंपलिंग के खुले हिस्से के बीच में एक चॉपस्टिक रखें। चॉपस्टिक के चारों ओर धीरे से मोड़ें और चॉपस्टिक हटा दें।
डंपलिंग्स को तुरंत फ्रिज में रखें या स्टीम करें।
एक छोटे बर्तन में पानी उबालें, ऊपर बांस का स्टीमर रखें और उसमें 3 डंपलिंग्स रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे आपस में चिपके नहीं।
लगभग 8 मिनट तक स्टीम करें जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए। निकालें और गर्मागर्म डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
लाइट सोया सॉस और पाम शुगर सिरप को अच्छी तरह मिलाएं, फिर डिपिंग बाउल्स में डालें और डंपलिंग्स के साथ परोसें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वह सूखे नहीं।
आटे की समान मोटाई पाने के लिए पास्ता रोलर का उपयोग करें।
अगर तुरंत स्टीम नहीं कर रहे हैं तो डंपलिंग्स को फ्रिज में रखें ताकि वे ताजगी बनाए रखें।
बचे हुए शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए शाओ लॉन्ग बाओ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। बस डंपलिंग्स को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें। खाने के लिए तैयार होने पर, उन्हें फ्रीजर से सीधे 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
क्या मैं शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप शाओ लॉन्ग बाओ को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें। अन्य सामग्रियों जैसे सोया सॉस के ग्लूटेन-फ्री विकल्प का चयन करें ताकि पूरी डिश ग्लूटेन-फ्री हो।
शाओक्सिंग राइस वाइन के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास शाओक्सिंग राइस वाइन नहीं है, तो आप इसे ड्राई शेरी या सफेद वाइन और चावल के सिरके की कुछ बूंदों के मिश्रण से बदल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प बीफ भरावन में अच्छी गहराई देंगे।
शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) के साथ कौन सा डिपिंग सॉस अच्छा लगता है?
लाइट सोया सॉस और पाम शुगर सिरप से बना एक साधारण डिपिंग सॉस शाओ लॉन्ग बाओ के लिए परफेक्ट है। आप इसमें चावल के सिरके या मिर्च के तेल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं। यह संयोजन डंपलिंग्स के स्वाद को बेहतरीन तरीके से निखारता है।
शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
शाओ लॉन्ग बाओ को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें स्टीम करना। बांस के स्टीमर को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें ताकि वे चिपके नहीं। डंपलिंग्स को लगभग 8 मिनट तक स्टीम करें जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि डंपलिंग्स नरम रहें और अंदर का सूप गर्म और स्वादिष्ट बना रहे।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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