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स्वादिष्ट चीनी सूप डंपलिंग्स जो बीफ कीमा और जिलेटिनयुक्त चिकन बोन ब्रॉथ से भरे होते हैं।
चिकन बोन ब्रॉथ गरम करें, उसमें जिलेटिन डालें और तब तक मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए। इसे छान लें और फ्रिज में रखें जब तक यह जेली न बन जाए। फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
एक पैन गरम करें, तिल का तेल डालें और बीफ कीमा को भूनें। फिर हरी प्याज़, अदरक, हल्का सोया सॉस, शाओक्सिंग राइस वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें, फिर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे नल का पानी डालें ताकि आटा बन जाए जो पास्ता या प्ले डो जैसी स्थिरता का हो। हथेली से अच्छी तरह गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए। आटे को आराम करने के लिए अलग रखें।
जब आटा आराम कर ले, इसे छोटे-छोटे गोले में बाँट लें। एक सूखे आटे वाली सतह पर, हर गोले को लंबी पट्टी में बेलें और हल्का आटा छिड़कें। हर पट्टी को पास्ता रोलर से दो अलग-अलग सेटिंग्स पर बेलें जब तक कि आपको वांछित मोटाई न मिल जाए। एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करके रिंग्स काटें। आटे के राउंड्स को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
हर आटे के रैपर में बीफ कीमा भरावन और ऊपर से जेली का एक क्यूब रखें। किनारों को इकट्ठा करें और 'मनी बैग' का आकार बनाएं, डंपलिंग के खुले हिस्से के केंद्र में एक चॉपस्टिक रखें। चॉपस्टिक के चारों ओर हल्के से मोड़ें और फिर चॉपस्टिक हटा दें।
डंपलिंग्स को तुरंत फ्रिज में रखें या स्टीम करें।
एक छोटे बर्तन में पानी उबालें, उसके ऊपर बांस का स्टीमर रखें और उसमें 3 डंपलिंग्स रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
लगभग 8 मिनट तक स्टीम करें जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए। निकालें और गर्मागर्म डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
हल्का सोया सॉस और पाम शुगर सिरप को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे डिपिंग बाउल्स में डालें और डंपलिंग्स के साथ परोसें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वह सूख न जाए।
आटे की समान मोटाई के लिए पास्ता रोलर का उपयोग करें।
अगर तुरंत स्टीम नहीं कर रहे हैं तो डंपलिंग्स को फ्रिज में रखें ताकि ताजगी बनी रहे।
बचे हुए शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए शाओ लॉन्ग बाओ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। बस डंपलिंग्स को चिपकने से बचाने के लिए उनके बीच पार्चमेंट पेपर रखें। खाने के लिए तैयार होने पर, उन्हें फ्रीजर से सीधे 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
क्या मैं शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप शाओ लॉन्ग बाओ को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। अन्य सामग्रियों जैसे सोया सॉस की जांच करें और ग्लूटेन-फ्री संस्करण का उपयोग करें ताकि पूरी डिश ग्लूटेन-फ्री हो।
शाओक्सिंग राइस वाइन के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
अगर आपके पास शाओक्सिंग राइस वाइन नहीं है, तो आप इसे ड्राई शेरी या सफेद वाइन और चुटकी भर राइस विनेगर के मिश्रण से बदल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प बीफ भरावन में गहराई लाने का काम करेंगे।
शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) के साथ कौन सा डिपिंग सॉस अच्छा लगता है?
हल्का सोया सॉस और पाम शुगर सिरप से बना एक साधारण डिपिंग सॉस शाओ लॉन्ग बाओ के लिए परफेक्ट है। आप इसमें थोड़ा राइस विनेगर या चिली ऑयल भी मिला सकते हैं। यह संयोजन डंपलिंग्स के स्वाद को खूबसूरती से बढ़ाता है।
शाओ लॉन्ग बाओ (सूप डंपलिंग्स) को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
शाओ लॉन्ग बाओ को पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें स्टीम करना है। चिपकने से बचाने के लिए बांस के स्टीमर को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। डंपलिंग्स को लगभग 8 मिनट तक स्टीम करें जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि डंपलिंग्स नरम रहें और अंदर का शोरबा गर्म और स्वादिष्ट बना रहे।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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