यह सफेद मटर की सब्ज़ी एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर के बने खाने की यादें ताजा कर देती है। सुगंधित मसालों और नरम सफेद मटर का मेल इसे एक पौष्टिक व्यंजन बनाता है, जो चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे साधारण रसोई सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।
सफेद मटर को रातभर पानी में भिगो दें।
प्याज, टमाटर, लहसुन की कलियां और धनिया पत्ती को बारीक काट लें।
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर तड़का लगाएं।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर और थोड़ी सी धनिया पत्ती डालें। अच्छे से मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, किचन किंग मसाला या पाव भाजी मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
मसालों को जलने से बचाने के लिए 2 चम्मच पानी डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
भीगे हुए सफेद मटर और थोड़ी सी धनिया पत्ती डालें। अच्छे से मिलाएं।
4 कप पानी डालें या अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
मध्यम आंच पर 5-6 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। यदि आवश्यक हो, तो पानी डालकर 5 मिनट तक उबालें।
ताजी धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
सफेद मटर को रातभर भिगोने से यह समान रूप से पकते हैं और नरम हो जाते हैं। सुनिश्चित करें कि मटर को कम से कम 8 घंटे पर्याप्त पानी में भिगोया जाए।
करी की गाढ़ी या पतली बनावट के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, तड़के में एक छोटा टुकड़ा अदरक डाल सकते हैं।
क्या मैं सूखे मटर की जगह डिब्बाबंद सफेद मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद सफेद मटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय कम कर दें क्योंकि वे पहले से पके हुए होते हैं।
किचन किंग मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
आप किचन किंग मसाले की जगह गरम मसाला या पाव भाजी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह सब्ज़ी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन सफेद मटर को नरम होने में अधिक समय लगेगा।
क्या यह सब्ज़ी मसालेदार है?
यह सब्ज़ी मध्यम मसालेदार है। आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं बची हुई सब्ज़ी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सब्ज़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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