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यह सफेद मटर की सब्ज़ी एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर के बने खाने की यादें ताजा कर देती है। सुगंधित मसालों और नरम सफेद मटर का मेल इसे एक ऐसा पौष्टिक व्यंजन बनाता है जो चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे साधारण सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।
सफेद मटर को रातभर पानी में भिगो दें।
प्याज, टमाटर, लहसुन की कलियां और धनिया पत्तियों को बारीक काट लें।
कुकर में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर तड़का लगाएं।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर और थोड़ी सी धनिया पत्तियां डालें। अच्छे से मिलाएं और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, किचन किंग मसाला या पाव भाजी मसाला और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
मसालों को जलने से बचाने के लिए 2 चम्मच पानी डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
भीगे हुए सफेद मटर और थोड़ी सी धनिया पत्तियां डालें। अच्छे से मिलाएं।
4 कप पानी डालें या अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
मध्यम आंच पर 5-6 सीटी तक कुकर में पकाएं।
कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। अगर ज़रूरत हो तो पानी डालकर 5 मिनट तक उबालें।
ताज़ी धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
सफेद मटर को रातभर भिगोने से यह समान रूप से पकते हैं और नरम हो जाते हैं। सुनिश्चित करें कि मटर कम से कम 8 घंटे पर्याप्त पानी में भिगोए गए हों।
करी की गाढ़ाई के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, तड़के में अदरक का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।
क्या मैं सूखे मटर की जगह डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हां, आप डिब्बाबंद सफेद मटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय कम रखें क्योंकि वे पहले से ही पके हुए होते हैं।
किचन किंग मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
आप किचन किंग मसाले की जगह गरम मसाला या पाव भाजी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह करी बिना कुकर के बना सकता/सकती हूँ?
हां, आप इसे सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन सफेद मटर को नरम होने में अधिक समय लगेगा।
क्या यह करी तीखी है?
करी में मध्यम तीखापन है। आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं बची हुई करी को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हां, आप करी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छे से गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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