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सेमीफ्रेडो, जिसका मतलब है 'आधा ठंडा', पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में नरम बनावट प्रदान करता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जैसे व्हिप्ड क्रीम। यह व्हाइट चॉकलेट संस्करण क्लासिक डेज़र्ट का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है, जो आपके परिवार को एक क्रीमी और लज़ीज़ ट्रीट से चौंकाने के लिए परफेक्ट है।
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एक सॉसपैन में चीनी को पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं ताकि वह ढक जाए। इसे 'फर्म बॉल' स्टेज तक पकाएं। अलग रख दें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी फेंटें और धीरे-धीरे सिरप को पतली धार में डालते हुए फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए। अलग रख दें।
एक सॉसपैन में हेवी क्रीम गरम करें। इसे कटे हुए व्हाइट चॉकलेट पर डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर चिकना होने तक मिलाएं।
प्रालिन को मोटा-मोटा काट लें और इसे जर्दी के मिश्रण में व्हाइट चॉकलेट गनाश के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।
सॉफ्ट पीक्स तक फेंटी हुई व्हिप्ड क्रीम को धीरे-धीरे उसी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण की हल्की बनावट बनी रहे।
मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए लोफ पैन में डालें। सतह को समतल करें, ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रीज करें।
सेमीफ्रेडो को अनमोल्ड करें और परोसें। चाहें तो डार्क चॉकलेट की बूंदों या अतिरिक्त प्रालिन से सजाएं।
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सेमीफ्रेडो की सही बनावट पाने के लिए सिरप को 'फर्म बॉल' स्टेज तक पकाएं।
मिश्रण की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे मिलाने की प्रक्रिया अपनाएं।
लोफ पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि अनमोल्ड करना आसान हो।
अतिरिक्त स्वाद के लिए फ्लेवर्ड प्रालिन का उपयोग करें या जर्दी के मिश्रण में वनीला एक्सट्रैक्ट की एक बूंद डालें।
क्या मैं व्हाइट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप व्हाइट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करें।
सेमीफ्रेडो को कितनी देर तक फ्रीज करना चाहिए?
सेमीफ्रेडो को कम से कम 24 घंटे तक फ्रीज करें ताकि यह सही से सेट हो जाए।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले प्रालिन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, बाजार में मिलने वाला प्रालिन बिल्कुल सही रहेगा। इसे डालने से पहले मोटा-मोटा काट लें।
'फर्म बॉल' स्टेज सिरप में क्या होता है?
'फर्म बॉल' स्टेज वह होता है जब सिरप ठंडे पानी में डालने पर एक सख्त लेकिन लचीली गेंद का रूप ले लेता है, आमतौर पर यह 245°F से 250°F के बीच होता है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के बना सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन जर्दी और सिरप को मैन्युअली फेंटने में अधिक मेहनत और समय लगेगा ताकि वांछित मात्रा प्राप्त हो सके।
