सेमीफ्रेडो, जिसका मतलब है 'आधा ठंडा', पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में नरम बनावट प्रदान करता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जैसे व्हिप्ड क्रीम। यह व्हाइट चॉकलेट वेरिएशन क्लासिक डेज़र्ट का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है, जो आपके परिवार को क्रीमी और लज़ीज़ ट्रीट से सरप्राइज करने के लिए परफेक्ट है।
एक सॉसपैन में चीनी को इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। इसे पकाएं जब तक सिरप 'फर्म बॉल' स्टेज तक न पहुंच जाए। अलग रखें।
एक बाउल में अंडे की जर्दी फेंटें और धीरे-धीरे सिरप को पतली धार में डालते हुए फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए और मात्रा में दोगुना न हो जाए। अलग रखें।
एक सॉसपैन में हेवी क्रीम गरम करें। इसे कटे हुए व्हाइट चॉकलेट पर डालें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चिकना होने तक मिलाएं।
प्रालिन को मोटा-मोटा काटें और इसे जर्दी के मिश्रण में व्हाइट चॉकलेट गनाश के साथ हल्के हाथों से मिलाएं।
फेंटी हुई क्रीम (सॉफ्ट पीक) को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण की हल्की बनावट बनी रहे।
मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए लोफ पैन में डालें। सतह को समतल करें, ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रीज करें।
सेमीफ्रेडो को अनमोल्ड करें और परोसें। चाहें तो डार्क चॉकलेट की ड्रिज़ल्स या अतिरिक्त प्रालिन से सजाएं।
सिरप को 'फर्म बॉल' स्टेज तक पकाएं ताकि सेमीफ्रेडो की सही बनावट मिले।
मिश्रण की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
लोफ पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि अनमोल्ड करना आसान हो।
अधिक स्वाद के लिए फ्लेवर्ड प्रालिन का उपयोग करें या जर्दी के मिश्रण में वनीला एक्सट्रैक्ट की एक बूंद डालें।
क्या मैं व्हाइट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप व्हाइट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते/सकती हैं। स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करें।
सेमीफ्रेडो को कितने समय तक फ्रीज करना चाहिए?
सेमीफ्रेडो को कम से कम 24 घंटे तक फ्रीज करें ताकि यह सही से सेट हो जाए।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले प्रालिन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, बाजार में मिलने वाला प्रालिन बिल्कुल सही रहेगा। इसे जोड़ने से पहले मोटा-मोटा काट लें।
सिरप तैयार करने में 'फर्म बॉल' स्टेज क्या होता है?
'फर्म बॉल' स्टेज वह होता है जब सिरप ठंडे पानी में डालने पर एक सख्त लेकिन लचीली गेंद बनाता है, आमतौर पर यह 245°F से 250°F के बीच होता है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना इलेक्ट्रिक मिक्सर के बना सकता/सकती हूं?
हां, लेकिन जर्दी और सिरप को मैन्युअली फेंटने में अधिक मेहनत और समय लगेगा ताकि वांछित मात्रा प्राप्त हो सके।
