यह व्रत की थाली साबूदाना खिचड़ी, शकरकंद उपमा, साबूदाना पापड़ और मीठे दही का स्वादिष्ट संयोजन है। यह सरल, पेट भरने वाला और उपवास के दिनों के लिए एकदम सही है। प्रत्येक व्यंजन को उपवास के नियमों का पालन करते हुए स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए ध्यानपूर्वक तैयार किया गया है।
साबूदाना को 5–6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें।
उबले आलू के टुकड़े और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
भीगा हुआ साबूदाना डालें और तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कुटी मूंगफली डालें और हल्का भूनें।
नींबू का रस डालें और कटी हुई धनिया से सजाएं।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें।
उबले हुए शकरकंद डालें, हल्का मैश करें और कुछ मिनट तक भूनें।
कुटी मूंगफली, कद्दूकस किया नारियल, सेंधा नमक और चीनी मिलाएं।
ढककर 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक शकरकंद नरम न हो जाए।
नींबू का रस डालें और परोसने से पहले धनिया डालें (यदि उपवास में अनुमति हो)।
व्रत विशेष साबूदाना पापड़ को कुरकुरा होने तक भूनें या तलें।
ताजा दही में पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
साबूदाना को सही तरीके से भिगोएं ताकि पकाते समय यह चिपके नहीं।
मीठे दही के लिए ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाला दही इस्तेमाल करें, जो खट्टा न हो।
शकरकंद उपमा और मीठे दही की मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
साबूदाना पापड़ को धीमी आंच पर भूनें ताकि यह जले नहीं।
क्या मैं साबूदाना पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप साबूदाना को पहले से भिगोकर फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं।
मूंगफली की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर मूंगफली उपयुक्त नहीं है, तो आप काजू का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस थाली को शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, घी की जगह पौधों से बने तेल का उपयोग करें और मीठे दही के लिए शाकाहारी दही का विकल्प लें।
साबूदाना को चिपकने से कैसे रोकें?
साबूदाना को अच्छे से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए और इसे केवल उतने पानी में भिगोएं जो मोतियों को ढक सके।
क्या मैं व्यंजनों में अन्य सामग्री जोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप व्यंजनों को कद्दूकस किए नारियल, करी पत्ते या अन्य उपवास-अनुकूल मसालों के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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