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यह अर्जेंटीना की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है क्योंकि यह स्वादिष्ट, किफायती और जल्दी बनने वाली है। इसे 'विगिलांटे,' 'मार्टिन फिएरो,' या 'क्वेसो वाई डुल्से' के नाम से जाना जाता है, जो क्षेत्र और विविधता के आधार पर बदलता है। इसे शकरकंद मुरब्बे या श्रीफल मुरब्बे के साथ बनाया जा सकता है।
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श्रीफल को पूरे के पूरे एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें और तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (उन्हें चुभाकर देखें, अगर वे नरम हैं तो पक गए हैं)।
श्रीफल को पानी से निकालें, छीलें और गूदा निकाल लें। आपको लगभग 1.5 किलो गूदा मिलना चाहिए।
गूदे को अच्छी तरह से मैश करें और उसमें नींबू का छिलका मिलाएं।
मिश्रण को एक चौड़े, भारी तले वाले पैन में डालें।
चीनी डालें और मध्यम आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
जब मिश्रण पैन के किनारों से अलग होने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो यह तैयार है।
अगर आप गहरे लाल रंग की चाहत रखते हैं, तो इसे थोड़ा और पकाएं।
मिश्रण को लोफ पैन या सांचे में डालें ताकि आयताकार ब्लॉक बन सकें।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सेट होने के लिए 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सेट हो जाने के बाद, सांचे से निकालें और आवश्यकता अनुसार स्लाइस करें। वैकल्पिक रूप से, आप स्लाइस पर चीनी छिड़क सकते हैं या सजावट के लिए चीनी में रोल कर सकते हैं।
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ऐसा पनीर चुनें जो श्रीफल की मिठास के साथ मेल खाता हो, जैसे हल्का पनीर।
श्रीफल की जगह शकरकंद मुरब्बे का उपयोग करने का प्रयोग करें।
श्रीफल मुरब्बे के साथ कौन सा पनीर सबसे अच्छा लगता है?
हल्का पनीर जैसे ताजा पनीर या क्रीम चीज़ श्रीफल मुरब्बे की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।
क्या मैं श्रीफल की जगह कोई और मुरब्बा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप श्रीफल मुरब्बे की जगह शकरकंद मुरब्बे का उपयोग कर सकते हैं। इससे अलग स्वाद मिलेगा।
बचे हुए स्लाइस को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए स्लाइस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये 5 दिनों तक ताजा रहेंगे।
इस मिठाई के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह मिठाई कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती है।
क्या इस रेसिपी के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता है?
इस रेसिपी के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।
