यह वियतनामी खट्टा-मीठा सूप मीठे, खट्टे और नमकीन स्वादों का एक अद्भुत मेल है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जिसमें ताजे सब्ज़ियां, टोफू और सुगंधित जड़ी-बूटियां शामिल हैं। हल्के भोजन के लिए या स्टीम्ड चावल या बुन नूडल्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
सभी स्टॉक सामग्री को एक मध्यम बर्तन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। स्टॉक का स्वाद मीठा, खट्टा और नमकीन होना चाहिए।
स्टॉक को छान लें और इमली का गूदा फेंक दें।
एक छोटे बर्तन में वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, फिर तुरंत आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।
स्टॉक को फिर से उबाल लें। टोफू डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
एलीफेंट्स ईयर, मॉर्निंग ग्लोरी, अनानास, चेरी टमाटर और बीन शूट्स डालें।
जब स्टॉक फिर से उबलने लगे, तो सूप को एक बड़े कटोरे में डालें।
सूप को लहसुन के तेल, चावल की पेडी की जड़ी-बूटियां, सॉ-टूथ धनिया और मिर्च से सजाएं।
सूप को स्टीम्ड चावल या बुन नूडल्स के साथ परोसें।
लहसुन का तेल बनाते समय जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
अपने पसंद के खट्टेपन के अनुसार इमली की मात्रा समायोजित करें।
सूप को तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं डिब्बाबंद अनानास की जगह ताजा अनानास का उपयोग कर सकता हूं?
हां, ताजा अनानास का उपयोग किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह पका हुआ और मीठा हो।
एलीफेंट्स ईयर के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप एलीफेंट्स ईयर की जगह पालक या बोक चॉय का उपयोग कर सकते हैं।
क्या यह सूप वीगन के लिए उपयुक्त है?
हां, यह सूप वीगन है क्योंकि इसमें वीगन फिश सॉस और सब्ज़ियों का स्टॉक उपयोग किया गया है।
क्या मैं यह सूप पहले से बना सकता हूं?
हां, आप स्टॉक और लहसुन का तेल पहले से तैयार कर सकते हैं। ताजी सब्ज़ियां और टोफू गरम करते समय डालें।
मैं इस सूप के साथ क्या परोस सकता हूं?
यह सूप स्टीम्ड चावल या बुन नूडल्स के साथ अच्छा लगता है।
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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