सब्ज़ी यम खिचड़ी

सब्ज़ी यम खिचड़ी बनाने के लिए, पहले यम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। यम को एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ 30 से 40 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। जब यम पक रहा हो, प्याज काटें और लाल व पीली मिर्च को क्रेफिश के साथ पीस लें। जब यम नरम हो जाए, तो पानी निकालकर उसे गर्म रखें। एक अलग बर्तन में लाल तेल गर्म करें, प्याज भूनें, फिर मिर्च का मिश्रण और अफ्रीकी जायफल डालें। करी, अजवायन, अफ्रीकी बीज का तेल, Knorr क्यूब्स और नमक डालें। अंत में, पके हुए यम और कटी हुई सब्ज़ी मिलाएं, थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

हां, सब्ज़ी यम खिचड़ी शाकाहारी और शुद्ध शाकाहारी दोनों के लिए उपयुक्त है। यह मुख्य रूप से यम, सब्ज़ियों और मसालों से बनाई जाती है, जिसमें कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किए गए सीज़निंग क्यूब्स भी पौधों पर आधारित हों।

यदि यम उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे शकरकंद या साधारण आलू से बदल सकते हैं। ध्यान दें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह व्यंजन के लिए एक अच्छा आधार प्रदान करेगा।

बची हुई सब्ज़ी यम खिचड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे हिस्सों में फ्रीज करें और एक महीने तक रखें। परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।

सब्ज़ी यम खिचड़ी के साथ ग्रिल्ड या तली हुई मछली, चिकन, या मसालेदार केले का साइड परोसा जा सकता है। आप इसे ताज़ा सलाद या हल्के सूप के साथ भी परोस सकते हैं।