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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह सरल और स्वादिष्ट सब्ज़ी कई घरों में रोज़ बनाई जाती है। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, इसमें साधारण सामग्री का उपयोग होता है और यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बेहतरीन लगती है। लंचबॉक्स के लिए या हल्के डिनर के लिए यह डिश घर के बने आरामदायक खाने की याद दिलाती है।
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सभी सब्ज़ियों को धोकर, छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पकें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
फिर जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
सबसे पहले आलू डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं।
फिर बीन्स और गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10–15 मिनट तक पकाएं।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी चिपके नहीं।
ढक्कन हटाएं और 3–5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं ताकि हल्की कुरकुरी परत बन जाए।
ताज़ा धनिया पत्तों से गार्निश करें।
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अंत में थोड़ा गरम मसाला डालें ताकि स्वाद बढ़ जाए।
ताज़गी के लिए नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
अगर आपको दक्षिण भारतीय स्वाद पसंद है, तो करी पत्ते और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
क्या मैं इस रेसिपी में फ्रोज़न सब्ज़ियां इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोज़न सब्ज़ियां इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पिघला लें और पानी निकाल दें ताकि सब्ज़ी में अतिरिक्त पानी न हो।
मैं इस डिश को और तीखा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं हींग को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, हींग वैकल्पिक है और अगर आपके पास नहीं है या आप इसे नहीं डालना चाहते तो इसे छोड़ सकते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह डिश रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ अच्छी लगती है। इसे अकेले भी खाया जा सकता है।
बची हुई सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम कर लें।
