यह सरल और स्वादिष्ट सब्ज़ी कई घरों में आमतौर पर बनाई जाती है। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, इसमें साधारण सामग्री का उपयोग होता है, और यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बेहतरीन लगती है। लंचबॉक्स या हल्के डिनर के लिए परफेक्ट, यह डिश घर के बने आरामदायक खाने की यादें ताजा करती है।
सभी सब्ज़ियों को धोकर, छीलकर और छोटे, समान टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पकें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
पहले आलू डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं।
फिर बीन्स और गाजर डालें। अच्छे से मिलाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10–15 मिनट तक पकाएं।
बीच-बीच में चलाएं ताकि सब्ज़ी चिपके नहीं।
ढक्कन हटाकर तेज आंच पर 3–5 मिनट तक पकाएं ताकि हल्की कुरकुरी बनावट आए।
ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
अंत में थोड़ा गरम मसाला डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
ताजा स्वाद के लिए नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
अगर आपको दक्षिण भारतीय शैली पसंद है, तो करी पत्ते और कसा हुआ नारियल डालें।
क्या मैं इस रेसिपी में फ्रोजन सब्ज़ियां उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन सब्ज़ियां उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पिघला लें और पानी निकाल दें ताकि डिश में अतिरिक्त पानी न हो।
इस डिश को अधिक तीखा कैसे बना सकते हैं?
आप अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं हींग को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, हींग वैकल्पिक है और अगर आपके पास नहीं है या आप इसे उपयोग नहीं करना चाहते, तो इसे छोड़ सकते हैं।
इस डिश को किसके साथ परोस सकते हैं?
यह डिश रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ अच्छी लगती है। इसे अकेले भी खाया जा सकता है।
बची हुई सब्ज़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम कर लें।
