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यह एक पैन में बनने वाली स्वादिष्ट करी है जिसमें सब्ज़ियों की अच्छाई है। यह साधारण सब्ज़ी करी बिना भारी क्रीम, दही और नारियल के दूध के बनाई जा सकती है। इसे चपाती, सादी चावल, घी चावल आदि के साथ परोसें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटे हुए प्याज़ डालें।
प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और लाल मिर्च पाउडर, मीट मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
कटे हुए टमाटर और नमक डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
कटी हुई सब्ज़ियां डालें और 1 मिनट के लिए मिलाएं।
पर्याप्त पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक या 2 सीटी आने तक पकाएं।
आंच बंद कर दें। जब प्रेशर पूरी तरह निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और धनिया पत्ते और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सब्ज़ी मसाला करी परोसने के लिए तैयार है।
प्याज़ को सुनहरा भूरा पकाना स्वाद बढ़ाने के लिए ज़रूरी है।
मसाले का स्तर लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए अंत में थोड़ा गरम मसाला डाल सकते हैं।
क्या मैं जमी हुई मटर की जगह ताज़ी मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ताज़ी मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक जाएं।
मैं सब्ज़ी मसाला करी के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
यह चपाती, सादी चावल या घी चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इसमें अन्य सब्ज़ियां डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसमें फूलगोभी या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियां डाल सकते हैं।
क्या यह करी तीखी है?
मसाले का स्तर आपकी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बदलकर समायोजित किया जा सकता है।
क्या मैं यह करी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे साधारण बर्तन में बना सकते हैं, लेकिन सब्ज़ियों को पकने में अधिक समय लगेगा।
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