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आलू को छीलें और उन्हें पतला और समान रूप से या आधे चाँद के आकार में काटें।
प्याज को छीलें और उसे पतला आधे चाँद के आकार में काटें।
आलू और प्याज को एक कटोरे में डालें और नमक डालकर मिलाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू और प्याज को नरम होने तक पकाएं। उन्हें छेद वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए छलनी में रखें।
बासी ब्रेड को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए भिगो दें।
भीगी हुई ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ें, फिर इसे ब्लेंडर में डालें। थोड़ा पानी डालें और चिकना और तरल होने तक ब्लेंड करें, जैसे फेंटे हुए अंडे।
पकी हुई आलू और प्याज के ऊपर ब्लेंड की हुई ब्रेड का मिश्रण डालें। धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
एक छोटी कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक नीचे का हिस्सा सेट न हो जाए।
कड़ाही के ऊपर थोड़ा बड़ा प्लेट रखें और टॉर्टिला को सावधानी से पलटें। इसे वापस कड़ाही में डालें और दूसरी तरफ से पकाएं जब तक सेट और सुनहरा न हो जाए।
यदि आवश्यक हो तो टॉर्टिला को फिर से पलटें जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए और दोनों तरफ से सुनहरा रंग न हो जाए।
एक स्लाइस को अकेले परोसें, ताज़ा सलाद के साथ या एक स्वादिष्ट स्पेनिश ऑमलेट सैंडविच में।
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कम तेल का उपयोग करने के लिए पहले आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें थोड़े जैतून के तेल के साथ कड़ाही में खत्म करें।
बासी ब्रेड को भिगोकर और ब्लेंड करके यह नरम आधार बनता है जो इस टॉर्टिला को इतना स्वादिष्ट बनाता है।
समय बचाने के लिए किसी अन्य भोजन से बचे हुए उबले या भुने हुए आलू का उपयोग करें।
विविधता के लिए मिश्रण में बचे हुए तोरी, शिमला मिर्च या वेगन चोरिजो डालें।
टॉर्टिला को आत्मविश्वास से पलटने के लिए कड़ाही से थोड़ा बड़ा प्लेट का उपयोग करें।
टॉर्टिला को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो सके।
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और 2-3 दिनों के भीतर आनंद लें।
क्या मैं बिना प्याज के टॉर्टिला बना सकता हूँ?
हाँ, अगर आप चाहते हैं कि आलू मुख्य भूमिका में हों तो प्याज को छोड़ सकते हैं।
टॉर्टिला को बिना तोड़े कैसे पलटें?
कड़ाही से थोड़ा बड़ा प्लेट का उपयोग करें, इसे कड़ाही के खिलाफ मजबूती से पकड़ें, और आत्मविश्वास से पलटें।
क्या मैं ताज़ा ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
बासी ब्रेड की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पानी को बेहतर तरीके से सोखता है, जिससे वांछित बनावट बनती है।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर आनंद लें।
क्या मैं टॉर्टिला में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप मिश्रण में बचे हुए तोरी, शिमला मिर्च, या वेगन चोरिजो डाल सकते हैं।
👵🌿 Welcome to Grandma Sita's kitchen. Grandma Sita comes from Galicia, in north-west Spain, a land where food, family and tradition have always gone hand in hand. Inspired by grandmothers around the world, we celebrate traditional recipes, seasonal ingredients, local produce and the wisdom passed from one generation to the next. Here you'll find comforting dishes, forgotten flavours and recipes rooted in sustainability—because cooking with care is one of the best ways to look after ourselves and the planet. More than a recipe collection, this is a place to preserve culinary heritage, celebrate food culture and keep family traditions alive, one dish at a time. Cook slowly. Waste less. Share generously. 💚
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