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खाने में मशरूम, जिसे फंगी भी कहा जाता है, का उपयोग व्यंजनों में एक विशेष स्वाद, सुगंध और रंग जोड़ता है। इसके अलावा, सामग्री के संयोजन के आधार पर, मशरूम स्वाद को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं, खासकर जब वील के साथ जोड़ा जाता है। आज की रेसिपी में वील फिलेट्स को मशरूम, प्याज, बीफ ब्रॉथ और लहसुन से बनी स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाया गया है। इस डिश को मैश किए हुए आलू या...
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इस रेसिपी के लिए ताजे बोलेटस एडुलिस मशरूम आदर्श हैं, लेकिन यदि यह मौसम में उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पकाने से पहले उन्हें पानी में भिगोकर नरम कर लें।
मांस को अधिक नरम बनाने के लिए प्रत्येक फिलेट को धीरे-धीरे मांस के हथौड़े से पीटें।
एक छोटे कटोरे में 2 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां, सेब का सिरका, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और फिलेट्स को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक बड़े तवे में, वील फिलेट्स को सभी मैरीनेड सामग्री के साथ रखें। बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
30 मिनट के बाद, आंच से हटा दें और तवे को ढककर रखें ताकि नमी बनी रहे।
एक अलग तवे में, कुछ चम्मच तेल गरम करें। आधे प्याज को छल्लों में काटकर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
गरम बीफ ब्रॉथ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट और पकाएं।
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यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से भिगो लें ताकि उनका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप घर का बना बीफ ब्रॉथ उपयोग कर सकते हैं।
डिश को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि वील का पूरा स्वाद और कोमलता बनी रहे।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बोलेटस एडुलिस की जगह क्रेमिनी या बटन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
सूखे मशरूम को कैसे भिगोएं?
सूखे मशरूम को 20-30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं। उपयोग करने से पहले उन्हें छानकर सुखा लें।
क्या मैं वील फिलेट्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप वील फिलेट्स को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और पकाने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
मैश किए हुए आलू या सफेद चावल इस डिश के साथ बेहतरीन साइड डिश हैं।
क्या मैं बीफ ब्रॉथ की जगह चिकन ब्रॉथ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रॉथ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सॉस का स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
