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हर क्रिसमस, मेरे घर में ये चॉकलेट ऑरेंज ट्रफल्स बनाना एक ज़रूरी परंपरा बन गया है। यह एक मीठा रिवाज़ है जिसका मेरी पूरी फैमिली पूरे साल इंतज़ार करती है। मेरे माता-पिता को डार्क चॉकलेट और खट्टे संतरे का समृद्ध और परिष्कृत संयोजन बहुत पसंद है, जबकि मेरे भाई-बहन क्रिसमस डिनर से पहले ही फ्रिज से कुछ ट्रफल्स चुपके से खा लेते हैं! अगर आप एक हेल्दी, बिना गिल्ट वाली त्योहार की मिठाई ढूंढ रहे...
15 सेमी के चौकोर रिंग या मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें। ट्रफल्स को बाद में आसानी से निकालने के लिए साइड्स पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर चिकना कर लें। इसे अलग रख दें।
एक संतरे का छिलका कद्दूकस करें और 150 मि.ली. रस निकालें। इन्हें एक छोटे सॉसपैन में मिलाएं। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें जब तक कि तरल आधा न हो जाए (लगभग 75 मि.ली. बचा हो)। आंच बंद कर दें।
200 ग्राम डार्क चॉकलेट को एक हीट-प्रूफ बाउल में रखें। गर्म ऑरेंज कॉन्सन्ट्रेट सीधे चॉकलेट पर डालें। इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें; रस की गर्मी चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघला देगी बिना इसे खराब किए।
1 टेबलस्पून शहद डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं जब तक यह चमकदार, चिकना और पूरी तरह से मिल न जाए।
मिश्रण को तैयार मोल्ड में डालें। इसे ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह छूने में सख्त न हो जाए।
सेट गनाश को मोल्ड से निकालें। स्लैब को छोटे 3x3 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें।
बची हुई डार्क चॉकलेट को पिघलाएं। हर चौकोर टुकड़े को चॉकलेट में डुबोकर समान रूप से कोट करें, और अतिरिक्त चॉकलेट को हटा दें। ऊपर ताज़ा संतरे का छिलका छिड़कें इससे पहले कि कोटिंग सख्त हो।
कोटिंग को सख्त होने देने के लिए ट्रफल्स को 1 घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।
अपने डार्क चॉकलेट ऑरेंज ट्रफल्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
बेहतर स्वाद और छिलके की गुणवत्ता के लिए ऑर्गेनिक संतरे का उपयोग करें।
मजबूत खट्टे स्वाद के लिए ऑरेंज कॉन्सन्ट्रेट को सही तरीके से गाढ़ा करें।
क्या मैं डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
डार्क चॉकलेट इसके समृद्ध स्वाद और कम चीनी सामग्री के लिए अनुशंसित है, लेकिन अगर आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इन ट्रफल्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं शहद की जगह कोई और स्वीटनर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप शहद की जगह मेपल सिरप या एगेव नेक्टर का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मुझे ताज़ा निकाले हुए संतरे के रस का उपयोग करना ज़रूरी है?
बेहतर स्वाद के लिए ताज़ा निकाला हुआ संतरे का रस अनुशंसित है, लेकिन ज़रूरत पड़ने पर आप स्टोर से खरीदा हुआ रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कोटिंग के लिए चॉकलेट पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चॉकलेट को समान रूप से और बिना जलाए पिघलाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करें या माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में पिघलाएं।
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