हर क्रिसमस, मेरे घर में चॉकलेट ऑरेंज ट्रफल्स बनाना एक ज़रूरी परंपरा बन चुका है। यह एक मीठा रिवाज है जिसका मेरी पूरी परिवार पूरे साल इंतज़ार करता है। मेरे माता-पिता को डार्क चॉकलेट और खट्टे साइट्रस का परिष्कृत, समृद्ध संयोजन बहुत पसंद है, जबकि मेरे भाई और बहन क्रिसमस डिनर से पहले फ्रिज से कुछ ट्रफल्स चुराने से खुद को रोक नहीं पाते! अगर आप एक हेल्दी, बिना अपराधबोध वाला त्योहार का मीठा व्यंजन...
15cm का चौकोर रिंग या मोल्ड लें और उसमें बेकिंग पेपर लगाएं। मोल्ड के किनारों पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर हल्का चिकना करें ताकि बाद में ट्रफल्स आसानी से निकल जाएं। इसे अलग रख दें।
एक ऑरेंज का छिलका उतारें और 150ml जूस निकालें। इन्हें एक छोटे सॉसपैन में मिलाएं। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबालें, जब तक तरल आधा न हो जाए (लगभग 75ml बचा हो)। गैस बंद कर दें।
200g डार्क चॉकलेट को एक हीट-प्रूफ बाउल में रखें। गर्म ऑरेंज कंसन्ट्रेट को सीधे चॉकलेट पर डालें। इसे 2 मिनट तक छोड़ दें; जूस की गर्मी चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघला देगी बिना इसे खराब किए।
1 टेबलस्पून शहद डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह चमकदार, चिकना और पूरी तरह से मिल न जाए।
मिश्रण को तैयार मोल्ड में डालें। इसे ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह छूने में ठोस न हो जाए।
सेट गनाश को मोल्ड से निकालें। स्लैब को छोटे 3x3cm चौकोर टुकड़ों में काटें।
बची हुई डार्क चॉकलेट को पिघलाएं। हर चौकोर टुकड़े को चॉकलेट में डुबोकर समान रूप से कोट करें, अतिरिक्त चॉकलेट को हल्के से झटक दें। ऊपर ताज़ा ऑरेंज का छिलका छिड़कें, इससे पहले कि कोटिंग सख्त हो।
कोटिंग को सख्त करने के लिए ट्रफल्स को 1 घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।
अपने डार्क चॉकलेट ऑरेंज ट्रफल्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
बेहतरीन स्वाद और छिलके की गुणवत्ता के लिए ऑर्गेनिक ऑरेंज का उपयोग करें।
मजबूत साइट्रस फ्लेवर पाने के लिए ऑरेंज कंसन्ट्रेट को सही तरीके से कम करें।
क्या मैं डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
डार्क चॉकलेट इसके समृद्ध स्वाद और कम चीनी सामग्री के लिए अनुशंसित है, लेकिन अगर आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इन ट्रफल्स को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं शहद की जगह कोई और स्वीटनर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप शहद की जगह मेपल सिरप या एगेव नेक्टर का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मुझे ताज़ा निकाले हुए ऑरेंज जूस का उपयोग करना ज़रूरी है?
बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ा निकाला हुआ ऑरेंज जूस अनुशंसित है, लेकिन अगर ज़रूरत हो तो आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कोटिंग के लिए चॉकलेट को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चॉकलेट को समान रूप से और बिना जलाए पिघलाने के लिए डबल बॉयलर या माइक्रोवेव का उपयोग करें।
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![अल्टीमेट चॉकलेट ऑरेंज ट्रफल्स [सिर्फ़ 3 सामग्री] recipe](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fchefadora-production.s3.ap-southeast-2.amazonaws.com%2Fmedium_1000178877_2df61433b6.jpg&w=3840&q=75)
