उकडीचे मोदक रेसिपी

पैन में धीमी आंच पर घी गरम करें।

खसखस डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

कटे हुए काजू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाएं।

गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह पिघल न जाए।

मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।

इलायची पाउडर डालें और आंच बंद कर दें।

भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक सॉसपैन में दूध और पानी मिलाएं।

घी डालें और मिश्रण को उबाल लें।

आंच कम करें और चावल का आटा एक साथ डालें, साथ ही चलाते रहें।

अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।

मिश्रण को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भाप दें।

मिश्रण को प्लेट में निकालें और जब तक वह गर्म हो, उसे नरम और चिकना आटा गूंथ लें।

अगर आटा सूखा लगे या दरारें आएं, तो गूंथते समय थोड़ा पानी या घी का उपयोग करें।

आटे को छोटे-छोटे गोले में बांटें।

हर गोले को उंगलियों से या हल्के दबाव से छोटी डिस्क में चपटा करें।

ठंडा भरावन का एक चम्मच बीच में रखें।

किनारों को धीरे-धीरे मोड़ें और उन्हें एक नुकीले शीर्ष में जोड़ें।

अच्छी तरह से सील करें ताकि भापते समय भरावन बाहर न निकले।

मोदक को केले के पत्ते या घी लगी प्लेट पर रखकर स्टीमर में रखें।

ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक भाप दें।

जब बाहरी परत हल्की पारदर्शी और चमकदार हो जाए, तो मोदक तैयार हैं।