बैंगनी याम से बना एक स्वादिष्ट फिलीपीन मिठाई, जो अपने चमकीले रंग और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है।
अगर ताजा उबे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम होने तक उबालें, छीलें और फिर कद्दूकस करें। अगर जमे हुए या वैक्यूम-पैक उबे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं और कद्दूकस करें।
एक बड़े सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
कद्दूकस किया हुआ उबे डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
मीठा कंडेंस्ड मिल्क, इवैपोरेटेड मिल्क, नारियल का दूध, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाते रहें, बार-बार चलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे। इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं।
अगर उपयोग कर रहे हैं, तो वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे घी लगे हुए बर्तन या सांचे में डालें। ऊपर को समतल करने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें। आप इसे सजावट के लिए कटोरे या अन्य सजावटी सांचे में भी डाल सकते हैं।
इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर सेट होने के लिए कम से कम 2-3 घंटे या जब तक यह सख्त न हो जाए, फ्रिज में रखें।
परोसने के लिए तैयार होने पर, इसे चौकोर टुकड़ों में काटें या चम्मच से निकालें। इसे अकेले परोसा जा सकता है या अन्य फिलीपीन मिठाइयों जैसे लेचे फ्लान या आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
वैकल्पिक टॉपिंग में कद्दूकस किया हुआ नारियल, कद्दूकस किया हुआ चीज़, या कुचले हुए मेवे शामिल हैं।
उबे हलाया के लिए ताजा उबे कैसे तैयार करें?
ताजा उबे तैयार करने के लिए, पहले उबे को नरम होने तक उबालें। पकने के बाद, इसका छिलका उतारें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। यह आपके मिठाई के लिए चमकीला बैंगनी आधार प्रदान करेगा।
क्या मैं उबे हलाया को डेयरी-फ्री या वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप उबे हलाया को डेयरी-फ्री या वेगन बना सकते हैं। मीठा कंडेंस्ड मिल्क और इवैपोरेटेड मिल्क की जगह नारियल क्रीम या प्लांट-बेस्ड मिल्क का उपयोग करें। इसके अलावा, अनसाल्टेड मक्खन की जगह वेगन मक्खन या नारियल तेल का उपयोग करें।
उबे हलाया को स्टोर करने के लिए कुछ अच्छे सुझाव क्या हैं?
उबे हलाया को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक दें या एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे तीन महीने तक फ्रीज करें; परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
मैं उबे हलाया के साथ क्या परोस सकता हूँ?
उबे हलाया अन्य फिलीपीन मिठाइयों जैसे लेचे फ्लान या आइसक्रीम के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे पैनकेक या वाफल्स के टॉपिंग के रूप में भी परोस सकते हैं, या इसे अकेले एक मीठे व्यंजन के रूप में आनंद ले सकते हैं।
उबे हलाया की सामग्री के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
अगर आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो आप इसे बादाम के दूध या किसी अन्य नॉन-डेयरी दूध से बदल सकते हैं। मिठास के लिए, आप चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं या एगावे सिरप जैसे चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा क्रीम चीज़ डालने पर विचार करें या मीठे नारियल के फ्लेक्स का उपयोग करें।
