टमाटर रसम एक मसालेदार और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सूप है, जो चावल के साथ साइड डिश के रूप में परफेक्ट है। यह आसान रेसिपी, जो बिना रसम पाउडर के बनाई जाती है, खट्टेपन और मसाले का एक अद्भुत मिश्रण प्रदान करती है। इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें, खासकर पाचन में मदद के लिए। रसम दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, जो अपने गर्माहट भरे गुणों और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता...
एक प्रेशर कुकर को गैस पर रखें, उसमें तूर दाल और हल्दी पाउडर के साथ पर्याप्त पानी डालें।
4-5 सीटी आने तक पकाएं।
पकी हुई तूर दाल को पानी के साथ मैश कर लें।
काली मिर्च, जीरा और धनिया के बीज को कूट लें।
कुटे हुए मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में हरी मिर्च, लहसुन और टमाटर के साथ डालें। इस मिश्रण को पेस्ट बना लें।
इमली का पेस्ट या रस मैश की हुई तूर दाल के पानी में डालें, साथ में पिसे हुए मसाले और नमक डालें।
इच्छित गाढ़ापन पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक इमली का कच्चापन पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
गुड़ और हींग पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कटे हुए धनिया पत्ते डालें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो राई और मेथी के दाने डालें। जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
गैस बंद कर दें।
इस तड़के को रसम में डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट रसम परोसने के लिए तैयार है। आनंद लें!
मीठा और खट्टा स्वाद संतुलित करने के लिए इमली और गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वादिष्टता के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी रसम पाउडर डाल सकते हैं।
रसम को गरमागरम चावल और घी के साथ परोसें, यह एक आरामदायक भोजन के लिए परफेक्ट है।
आप रसम को सूप की तरह अकेले भी आनंद ले सकते हैं।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के रसम बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तूर दाल को गैस पर एक बर्तन में तब तक पका सकते हैं जब तक वह नरम और आसानी से मैश होने लायक न हो जाए। इसमें प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक समय लगेगा।
बची हुई रसम को कैसे स्टोर करें?
रसम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी में रसम पाउडर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अन्य पिसे मसालों के साथ 1-2 टीस्पून रसम पाउडर डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
रसम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
रसम अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। यह सर्दी और खांसी में राहत देने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें मसाले होते हैं।
क्या मैं रसम में अन्य सब्जियाँ डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ड्रमस्टिक, बैंगन या मूली जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं ताकि रसम अधिक पौष्टिक हो जाए। इन सब्जियों को तूर दाल के साथ पकाएं।
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