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टमाटर रसम एक मसालेदार और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सूप है, जो चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह आसान रेसिपी, जो रसम पाउडर के बिना बनाई जाती है, खट्टेपन और मसाले का अद्भुत मिश्रण प्रदान करती है। इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें, खासकर पाचन में मदद के लिए। रसम दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, जो अपनी गर्माहट और स्वादिष्टता के लिए जाना जाता है। इसे चावल, घी, पापड़म,...
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एक प्रेशर कुकर को गैस पर रखें, उसमें तूर दाल और हल्दी पाउडर के साथ पर्याप्त पानी डालें।
4-5 सीटी आने तक पकाएं।
पकी हुई तूर दाल को पानी के साथ मसल लें।
काली मिर्च, जीरा और धनिया के बीज को कूट लें।
कुटे हुए मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में हरी मिर्च, लहसुन और टमाटर के साथ डालें। इस मिश्रण को पेस्ट बना लें।
इमली का पेस्ट या रस मसलकर तैयार तूर दाल के पानी में डालें। इसमें पिसे हुए मसाले और नमक डालें।
मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इमली की कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
गुड़ और हींग पाउडर डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कटा हुआ धनिया पत्ते डालें।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो राई और मेथी दाना डालें। जब ये चटकने लगें, तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
गैस बंद कर दें।
इस तड़के को रसम में डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्वादिष्ट रसम परोसने के लिए तैयार है। आनंद लें!
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खट्टे और मीठे स्वाद के संतुलन के लिए इमली और गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वादिष्टता के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी रसम पाउडर डाल सकते हैं।
रसम को चावल और घी के साथ गरमागरम परोसें, यह एक आरामदायक भोजन के लिए उपयुक्त है।
आप रसम को सूप के रूप में भी अकेले आनंद ले सकते हैं।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के रसम बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तूर दाल को स्टोव पर एक बर्तन में तब तक पका सकते हैं जब तक वह नरम और आसानी से मसलने योग्य न हो जाए। इसमें प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक समय लगेगा।
बची हुई रसम को कैसे स्टोर करें?
रसम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी में रसम पाउडर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अन्य पिसे हुए मसालों के साथ 1-2 टीस्पून रसम पाउडर डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
रसम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
रसम अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है और यह एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। इसमें इस्तेमाल किए गए मसाले सर्दी और खांसी से राहत देने में मदद कर सकते हैं।
क्या मैं रसम में अन्य सब्जियाँ डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ड्रमस्टिक, बैंगन या मूली जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं ताकि रसम अधिक पौष्टिक हो जाए। इन सब्जियों को तूर दाल के साथ पकाएं।
