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एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और एंजल हेयर पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। छानने से पहले 1/2 कप पास्ता पानी अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक बड़े तवे में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें।
लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
चेरी टमाटर और एक चुटकी नमक डालें। 6-8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर फट न जाएं। हल्की टमाटर की चटनी बनाने के लिए कुछ टमाटरों को चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से दबाएं।
आरक्षित पास्ता पानी का एक छींटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चटनी चमकदार न हो जाए।
पके हुए एंजल हेयर पास्ता, परमेसन, काली मिर्च और ताजी तुलसी डालें। चटनी को पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार और पास्ता पानी डालें।
ऊपर से मलाईदार स्ट्रैचियाटेला चीज़ या बुर्राटा का गोला रखें। अतिरिक्त परमेसन, तुलसी, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें यदि चाहें।
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यदि आपको बुर्राटा या स्ट्रैचियाटेला चीज़ नहीं मिलती, तो ताजी मोज़ेरेला का उपयोग करें जो समान मलाईदार बनावट देगा।
स्वाद बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और ताजा कद्दूकस किए हुए परमेसन का उपयोग करें।
ज्यादा तीखे स्वाद के लिए अपनी पसंद के अनुसार अधिक लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
क्या मैं किसी और प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एंजल हेयर पास्ता की जगह स्पेगेटी, लिंगुइनी या अपनी पसंद का कोई और पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर मेरे पास ताजी तुलसी नहीं है तो क्या करूँ?
आप सूखी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजी तुलसी की सिफारिश की जाती है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इसे हल्की आंच पर स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, मक्खन की जगह वेगन मक्खन का उपयोग करें, वेगन चीज़ का उपयोग करें और बुर्राटा या स्ट्रैचियाटेला को हटा दें।
चेरी टमाटर को फोड़ने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उन्हें मध्यम आंच पर तवे में पकाएं और चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से दबाएं ताकि उनका रस निकल जाए।
