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एक मध्यम सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए और रंग बदलने न लगे।
लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं और आंच से हटा लें, जिससे कैरामेल थोड़ा गहरा हो जाए।
कैरामेल को गोल या आयताकार सांचों में डालें, सांचों के किनारों और तले को समान रूप से कोट करें।
एक सॉसपैन में पानी और चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि नरम तार जैसी स्थिरता वाला सिरप न बन जाए।
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को धीरे-धीरे फेंटें। बुलबुले बनने से बचने के लिए जोर से न फेंटें।
सिरप को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और हाथ के व्हिस्क से लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह मिल न जाए।
कैरामेल-कोटेड सांचों में अंडे का मिश्रण भरें।
सांचों को पानी के स्नान (बैन-मैरी) में रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण सेट न हो जाए और फ्लान जैसी स्थिरता न आ जाए। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।
ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। परोसने से पहले फ्रिज में रखें।
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कैरामेल का रंग बदलते समय इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें।
अंडों को अधिक फेंटने से बचें ताकि बुलबुले न बनें, जो मिठाई की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
समान रूप से पकाने और टोसिनीतोस को फटने से बचाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें।
परोसने से पहले मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो सके।
टोसिनीतोस दे सिएलो की उत्पत्ति कहां से हुई?
टोसिनीतोस दे सिएलो स्पेन के जेरेज़ दे ला फ्रोंतेरा में उत्पन्न हुई, जहां ननों ने वाइन को साफ करने की प्रक्रिया में बचे हुए अंडे की जर्दी से इस मिठाई को बनाया।
क्या मैं व्यक्तिगत सांचों की जगह एक बड़ा सांचा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप एक बड़ा सांचा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन मिठाई को सही से सेट करने के लिए पकाने का समय समायोजित करना पड़ सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि टोसिनीतोस पूरी तरह पक गए हैं?
टोसिनीतोस तब तैयार होते हैं जब उनकी बनावट फ्लान जैसी हो और बीच में चाकू डालने पर वह साफ बाहर आए।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, टोसिनीतोस दे सिएलो को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने तक स्टोर किया जा सकता है।
मैं टोसिनीतोस दे सिएलो के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
आप इसे अकेले परोस सकते/सकती हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए डल्से दे लेचे या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोस सकते/सकती हैं।
