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कहानी के अनुसार, लामोट-बेवरोन नामक शहर में, स्टेफ़नी और कैरोलीन टैटिन बहनों ने होटल टैटिन एट टर्मिनस का संचालन किया, जिसे उन्होंने 1888 में अपने पिता से विरासत में प्राप्त किया था। स्टेफ़नी रसोई संभालती थीं, जबकि कैरोलीन प्रतिष्ठान के जनसंपर्क का ध्यान रखती थीं। एक दिन, स्टेफ़नी से गलती से एक पारंपरिक टार्ट, जिसे अब टार्ट टैटिन के नाम से जाना जाता है, बन गई। कहानी के सबसे प्रचलित संस्करण के अनुसार, स्टेफ़नी टैटिन...
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मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ) और मैदा को एक बाउल में मिलाएं, लेकिन मिश्रण को ज्यादा न गूंधें।
थोड़ा सा नमकीन गर्म पानी डालें और अपनी उंगलियों से जल्दी से आटे को गूंधें जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। आवश्यकता हो तो और मैदा या पानी डालें।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
सेब को छीलें, बीज निकालें और आधे-आधे काट लें।
एक गहरे टार्ट पैन के तले और किनारों पर मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें।
सेब को पैन में रखें, गोलाई वाला हिस्सा ऊपर की ओर हो, और उनके ऊपर चीनी और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (390°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सेब नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
पैन को ओवन से निकालें और सेब के ऊपर आटा रखें। आटे को ज्यादा खींचें नहीं, क्योंकि यह बेक होने पर पैन को सही से कवर नहीं कर पाएगा।
पैन को ओवन में वापस रखें और कम तापमान (180°C या 350°F) पर बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।
ओवन से निकालें और टार्ट को सावधानीपूर्वक अनमोल्ड करें।
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आटे को ज्यादा गूंधें नहीं ताकि इसकी बनावट बनी रहे।
बेहतर कैरामेलाइज़ेशन और स्वाद के लिए सख्त हरे सेब का उपयोग करें।
टार्ट को गर्म या ठंडा परोसें, और इसे व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसने से इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
क्या मैं किसी और प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प जैसे अन्य सख्त सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से खट्टेपन के लिए हरे सेब का उपयोग किया जाता है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आटे को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे उपयोग से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मैं टार्ट टैटिन के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
टार्ट टैटिन व्हिप्ड क्रीम, वनीला आइसक्रीम, या कैरामेल सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ आटा उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, स्टोर से खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री होममेड आटे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
मैं टार्ट को पैन से चिपकने से कैसे रोक सकता/सकती हूं?
पैन को अच्छी तरह से मक्खन लगाएं और सेब डालने से पहले उसमें चीनी छिड़कें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
