नरम, रसीला और मुँह में घुल जाने वाला गाजर का हलवा, जो कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी और सुगंधित इलायची से झटपट तैयार होता है। यह आसान रेसिपी अचानक मीठा खाने की इच्छा या अनपेक्षित मेहमानों के लिए एकदम सही है। हलवे में घी, सूखे मेवे और किशमिश का उपयोग किया गया है, जो इसे बेहतरीन बनावट और स्वाद देता है। रसीले हलवे के लिए टिप्स और रेस्टोरेंट-स्टाइल बनाने के लिए वैकल्पिक सुझावों का...
एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3–4 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
दूध डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक दूध कम न हो जाए।
चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण फिर से गाढ़ा न हो जाए, क्योंकि चीनी पानी छोड़ती है।
बचा हुआ घी, कुटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक हलवा चमकदार और थोड़ा रसीला न हो जाए।
इलायची पाउडर छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
हलवे को पूरी तरह सूखा न पकाएं — थोड़ी नमी छोड़ें ताकि यह रसीला रहे।
अंत में 1–2 चम्मच अतिरिक्त दूध डालें ताकि हलवा नरम बने।
ताजा लाल गाजर का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
थोड़ा अतिरिक्त घी डालने से स्वाद और समृद्धि बढ़ती है।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई कद्दूकस की गाजर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजी हों और सूखी न हों ताकि बनावट अच्छी रहे।
मैं हलवे को बहुत सूखा होने से कैसे रोक सकता/सकती हूँ?
पकाते समय थोड़ी नमी छोड़ें और अंत में 1–2 चम्मच अतिरिक्त दूध डालें ताकि यह नरम रहे।
क्या मैं घी की जगह मक्खन का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन घी से अधिक प्रामाणिक स्वाद और समृद्धि मिलती है।
खोया क्या है और यह हलवे को कैसे बेहतर बनाता है?
खोया (मावा) गाढ़ा दूध होता है जो हलवे को मलाईदार बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद देता है।
क्या मैं सूखे मेवे और किशमिश छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन ये हलवे में बनावट और मिठास जोड़ते हैं।
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