मीठी और खट्टी दाल (चिंच गुळाची आमटी)

मीठी और खट्टी दाल (चिंच गुळाची आमटी) को प्रेशर कुकर में बनाने के लिए, पहले 1 कप तूर दाल को पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो लें। फिर, भिगोई हुई दाल को 3-4 सीटी तक प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। पकाने के बाद, दाल को चिकनी स्थिरता पाने के लिए फेंट लें और फिर इसे इमली के मिश्रण में डालें।

यदि आप आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो तूर दाल की जगह मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं, जो हल्का विकल्प है। शाकाहारी विकल्प के लिए, घी की जगह नारियल तेल या कोई अन्य पौध-आधारित तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, गुड़ की जगह मेपल सिरप या एगेव नेक्टर का उपयोग कर सकते हैं।

बची हुई मीठी और खट्टी दाल को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें, क्योंकि दाल स्टोर करने पर गाढ़ी हो सकती है।

मीठी और खट्टी दाल (चिंच गुळाची आमटी) को सादे चावल या चपाती के साथ परोसें। एक संपूर्ण महाराष्ट्रीयन भोजन के लिए, इसे भुने हुए पापड़ और मसालेदार अचार के साथ परोसें। ताजे सलाद या रायता भी स्वादों को संतुलित करने के लिए जोड़ा जा सकता है।

हाँ, आप मीठी और खट्टी दाल (चिंच गुळाची आमटी) पहले से बना सकते हैं। इसे बनाकर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्टोर करें। यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं। परोसने से पहले इसे हल्के से गरम कर लें।