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यह स्वादिष्ट रेड स्नैपर सूप अचार वाली सरसों के साथ एक पौष्टिक और लाजवाब व्यंजन है, जो हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है। इस सूप में कोमल रेड स्नैपर फिलेट्स होते हैं, जिन्हें एक सुगंधित और समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है, जिसमें अचार वाली सरसों की खट्टी अच्छाई मिलती है। अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च की गर्माहट के साथ, यह सूप एक पाक यात्रा है जो हर चम्मच में बनावट और...
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सूखी मिर्च के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और अदरक को स्लाइस करें। हरे प्याज को काटें और सफेद भाग को अलग रखें। अचार वाली सरसों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही को बिना तेल के गरम करें। उसमें अचार वाली सरसों डालें और पानी सूखने तक भूनें। कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
मछली का मांस निकालकर पतले टुकड़ों में काट लें। इसे साफ पानी से दो बार धोकर छान लें। मछली के टुकड़ों को नमक और शाओक्सिंग वाइन के साथ 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
गर्म पानी के बर्तन में मछली की हड्डियां, नमक और कटा हुआ अदरक डालें। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। हड्डियों को हटा दें और सूप स्टॉक को रख लें।
कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, हरे प्याज का सफेद भाग और सूखी मिर्च को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। फिर अचार वाली सरसों डालें और जल्दी से मिलाएं।
सूप स्टॉक डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी डालकर स्वादानुसार सिरका मिलाएं।
अचार वाली सरसों को निकालकर कटोरे के नीचे रखें। मछली के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। पकने के बाद तुरंत निकालें और अचार वाली सरसों के साथ बड़े कटोरे में परोसें। सूप को कटोरे में डालें।
हरे प्याज और कटी हुई मिर्च से सजाएं। तुरंत परोसें और आनंद लें!
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मछली के टुकड़ों को ज्यादा न पकाएं। सूप में ज्यादा पकने से मछली सूखी, सख्त और बेस्वाद हो सकती है।
अपने अचार वाली सरसों की खटास और अपनी पसंद के अनुसार सिरके की मात्रा समायोजित करें।
मिर्च की तीव्रता को नियंत्रित करने के लिए सूखी मिर्च के बीज निकालें।
क्या मैं इस सूप के लिए किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेड स्नैपर की जगह सी बास या कॉड जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो और सूप के लिए उपयुक्त हो।
अचार वाली सरसों मुझे कहाँ मिलेगी?
अचार वाली सरसों एशियाई सुपरमार्केट या विशेष दुकानों में मिल सकती है। खट्टी प्रकार की सरसों का चयन करें ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके।
सूप की तीव्रता को कैसे समायोजित करें?
तीव्रता कम करने के लिए कम सूखी मिर्च का उपयोग करें या उनके बीज पूरी तरह से हटा दें। आप स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं।
क्या मैं सूप स्टॉक पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सूप स्टॉक पहले से बनाया जा सकता है और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। उपयोग से पहले इसे गर्म कर लें।
शाओक्सिंग वाइन क्या है और यह कहाँ मिलेगी?
शाओक्सिंग वाइन एक चीनी चावल की शराब है जो आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग की जाती है। यह अधिकांश एशियाई सुपरमार्केट में मिलती है। यदि उपलब्ध नहीं है, तो इसे ड्राई शेरी या कुकिंग साके से बदला जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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