यह स्वादिष्ट रेड स्नैपर सूप अचार वाले सरसों के पत्तों के साथ एक पौष्टिक और लाजवाब व्यंजन है, जो हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है। इस सूप में कोमल रेड स्नैपर फिलेट्स होते हैं, जिन्हें एक सुगंधित और समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है, जिसमें अचार वाले सरसों के पत्तों की खट्टी मिठास होती है। अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च की गर्माहट के साथ, यह सूप हर चम्मच में बनावट और स्वाद...
सूखी मिर्च के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और अदरक को पतला काट लें। हरे प्याज को काटें और सफेद भाग को अलग रखें। अचार वाले सरसों के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही को बिना तेल के गरम करें। उसमें अचार वाले सरसों के पत्ते डालें और पानी सूखने तक भूनें। कड़ाही से निकालकर बाद के लिए अलग रखें।
मछली के मांस को अलग करें और पतला काट लें। इसे साफ पानी से दो बार धोएं और छान लें। मछली के टुकड़ों को नमक और शाओक्सिंग वाइन के साथ 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
गर्म पानी के एक बर्तन में मछली की हड्डियाँ, नमक और कटा हुआ अदरक डालें। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। हड्डियों को हटा दें और सूप स्टॉक को रख लें।
कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, हरे प्याज का सफेद भाग और सूखी मिर्च डालकर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। फिर अचार वाले सरसों के पत्ते डालें और जल्दी से मिलाएं।
सूप स्टॉक डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। यदि सूप पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो सफेद सिरका डालें।
अचार वाले सरसों के पत्तों को निकालकर कटोरे के नीचे रखें। कड़ाही में मछली के टुकड़े डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। पकने के बाद तुरंत निकालें और अचार वाले सरसों के पत्तों के साथ बड़े कटोरे में परोसें। सूप को कटोरे में डालें।
हरे प्याज और कटी हुई मिर्च से सजाएं। तुरंत परोसें और आनंद लें!
मछली के टुकड़ों को ज्यादा न पकाएं। सूप में ज्यादा पकने से मछली सूखी, सख्त और बेस्वाद हो सकती है।
अपने अचार वाले सरसों के पत्तों की खटास और अपनी पसंद के अनुसार सिरके की मात्रा समायोजित करें।
मिर्च का तीखापन नियंत्रित करने के लिए सूखी मिर्च के बीज निकालें।
क्या मैं इस सूप के लिए किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेड स्नैपर की जगह सी बास या कॉड जैसी अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मछली ताजी हो और सूप के लिए उपयुक्त हो।
अचार वाले सरसों के पत्ते कहाँ मिल सकते हैं?
अचार वाले सरसों के पत्ते एशियाई सुपरमार्केट या विशेष दुकानों में मिल सकते हैं। प्रामाणिक स्वाद के लिए खट्टे प्रकार का चयन करें।
मैं सूप की तीखापन कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
तीखापन कम करने के लिए कम सूखी मिर्च का उपयोग करें या उनके बीज पूरी तरह से हटा दें। आप स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं।
क्या मैं सूप स्टॉक पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सूप स्टॉक पहले से बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। उपयोग से पहले इसे गरम करें।
शाओक्सिंग वाइन क्या है और यह कहाँ मिल सकती है?
शाओक्सिंग वाइन एक चीनी चावल की शराब है जो आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग की जाती है। यह अधिकांश एशियाई सुपरमार्केट में मिल सकती है। यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे ड्राई शेरी या कुकिंग साके से बदल सकते हैं।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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