सूजी चुकंदर की खीर (सेमोलिना चुकंदर पुडिंग) पारंपरिक सूजी की खीर का एक रंगीन और सेहतमंद ट्विस्ट है। इसे भुनी हुई सूजी/रवा (सेमोलिना), ताजा चुकंदर, दूध, घी, चीनी और इलायची से बनाया जाता है। यह क्रीमी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई पोषण से भरपूर और त्योहारों के लिए उपयुक्त है। चुकंदर की प्राकृतिक मिठास खीर को एक सुंदर गुलाबी रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देती है।
यह चुकंदर की खीर आपके डेसर्ट में सब्जियां जोड़ने का...
मध्यम आंच पर भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें। कटे हुए बादाम और काजू डालें। 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में सूजी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए और इसकी खुशबू न आने लगे।
कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और 2–3 मिनट तक भूनें। इसे चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
चीनी डालें और इसे पूरी तरह घुलने और मिश्रण में मिल जाने तक पकाएं।
दूध डालें और इलायची पाउडर छिड़कें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें, फिर आंच कम करें और 5–7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा होकर बहने लायक स्थिरता का न हो जाए। ठंडा होने पर खीर थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी।
भुने हुए मेवे डालें और आंच बंद कर दें। खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसें और ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर सजाएं।
दूध जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
चीनी को अपने स्वाद और चुकंदर की मिठास के अनुसार समायोजित करें।
अपनी पसंद के मेवे डालें।
क्या मैं अन्य प्रकार के मेवे का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार पिस्ता, अखरोट या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं घी की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप बिना नमक वाला मक्खन या कोई हल्का तेल इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन घी इस व्यंजन को पारंपरिक स्वाद देता है।
बची हुई खीर को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2–3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम कर लें।
क्या मैं इस खीर को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, दूध की जगह बादाम का दूध या नारियल का दूध और घी की जगह वेगन मक्खन का उपयोग करें।
मेरी खीर ठंडी होने पर बहुत गाढ़ी क्यों हो जाती है?
खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। परोसने से पहले इसमें थोड़ा गरम दूध मिलाकर स्थिरता समायोजित करें।
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