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सूजी बीटरूट खीर (सूजी और चुकंदर की खीर) पारंपरिक सूजी खीर का एक रंगीन और सेहतमंद ट्विस्ट है। इसे भुनी हुई सूजी/रवा, ताजा चुकंदर, दूध, घी, चीनी और इलायची के साथ बनाया जाता है। यह क्रीमी और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई पोषण से भरपूर और त्योहारों के लिए उपयुक्त है। चुकंदर की प्राकृतिक मिठास खीर को सुंदर गुलाबी रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देती है।
यह चुकंदर खीर आपके डेज़र्ट में सब्ज़ियों को मज़ेदार और स्वादिष्ट...
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मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। कटे हुए बादाम और काजू डालें। 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में सूजी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए और इसकी खुशबू न आने लगे।
कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और 2–3 मिनट तक भूनें। इसे चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
चीनी डालें और इसे पूरी तरह घुलने और मिश्रण में मिल जाने तक पकाएं।
दूध डालें और इलायची पाउडर छिड़कें। मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें, फिर आंच कम करें और 5–7 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा होकर बहने योग्य स्थिरता में न आ जाए। खीर ठंडी होने पर थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी।
भुने हुए मेवे डालें और आंच बंद कर दें। खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसें, ऊपर से कटे हुए मेवे सजाकर।
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दूध जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
चीनी को अपने स्वाद और चुकंदर की मिठास के अनुसार समायोजित करें।
अपनी पसंद के मेवे डालें।
क्या मैं अन्य प्रकार के मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार पिस्ता, अखरोट या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं घी की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप बिना नमक वाला मक्खन या न्यूट्रल तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घी इस डिश को पारंपरिक स्वाद देता है।
बची हुई खीर को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2–3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें।
क्या मैं इस खीर को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, दूध की जगह बादाम का दूध या नारियल का दूध और घी की जगह वेगन मक्खन का उपयोग करें।
मेरी खीर ठंडी होने पर बहुत गाढ़ी क्यों हो जाती है?
खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। परोसने से पहले इसमें थोड़ा गर्म दूध मिलाकर स्थिरता समायोजित करें।
