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भरवा करेला का स्वादिष्ट और अनोखा अनुभव करें, यह एक संतोषजनक भारतीय व्यंजन है जो आपके स्वाद को खुश कर देगा! यह डिश अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है और इसके कड़वे और मसालेदार स्वाद के अद्वितीय संयोजन के लिए जानी जाती है।
करेले को खुरचें और लंबाई में चीरा लगाएं, फिर बीज निकाल दें।
½ चम्मच नमक को करेलों पर मलें। करेलों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि उनकी कड़वाहट कम हो सके।
30 मिनट बाद करेलों को ठंडे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। धीरे से पानी निचोड़ें और करेलों को अलग रख दें।
प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को काटकर एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
करेला मसाला पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और 1 चम्मच नमक डालें। (नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डाल सकते हैं।)
सभी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
करेले को मिश्रण से भरें।
भरने के बाद, धागे का उपयोग करके भराई को सुरक्षित करें। एक छोर से शुरू करें और दूसरे छोर तक धागा बांधें।
सभी करेलों के लिए प्रक्रिया दोहराएं और उन्हें अलग रख दें।
बचे हुए मिश्रण में कटे हुए आलू मिलाएं और अलग रख दें।
मध्यम से तेज आंच पर भारी तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो भरे हुए करेलों को परत में रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
चिमटे या छेद वाली चम्मच की मदद से करेलों को पलटें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
करेलों को बार-बार पलटें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
पके हुए करेलों को प्लेट में निकालें और अलग रख दें।
उसी कड़ाही में, 1 चम्मच तेल मध्यम से तेज आंच पर गरम करें और आलू डालें। हिलाएं। थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर 6-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाएं।
अब stuffed करेलों को कड़ाही में डालें और धीरे से मिलाएं। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाए। बीच-बीच में चलाएं।
अब stuffed करेलों से धागे को धीरे से हटा दें।
गरमागरम करेला चावल, रोटी या पराठा और दाल के साथ परोसें।
आप भराई को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक या स्क्यूर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप करेला तलने के लिए सरसों का तेल उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं उठने तक गरम करें और फिर ठंडा करके पकाएं।
करेला तलने से पहले तेल का तापमान जांचें। तेल बहुत गरम नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे करेला जल सकता है, और बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे करेला अधिक तेल सोख सकता है।
भरवा करेला की कड़वाहट कैसे कम करें?
भरवा करेला की कड़वाहट कम करने के लिए, करेलों को खुरचें और लंबाई में चीरा लगाएं, फिर बीज निकाल दें। उन्हें नमक के साथ मलें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और कड़वाहट निकल जाए।
भरवा करेला के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
भरवा करेला चावल, रोटी या पराठा के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे दाल के साथ भी परोसा जा सकता है ताकि भोजन का अनुभव और भी बेहतर हो।
क्या मैं भरवा करेला को वीगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप भरवा करेला को आसानी से वीगन बना सकते हैं। सरसों के तेल की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पौधों पर आधारित हों। यह डिश स्वाभाविक रूप से वीगन डाइट के अनुकूल है।
भरवा करेला की सामग्री के लिए क्या-क्या विकल्प हो सकते हैं?
यदि आपके पास कुछ मसाले या सामग्री नहीं हैं, तो सरसों के तेल की जगह किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। भराई के लिए, आलू की जगह गाजर या मटर जैसी अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
भरवा करेला को कैसे स्टोर करें?
भरवा करेला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे पैन या माइक्रोवेव में गरम करें ताकि इसका स्वाद फिर से ताजा लगे।
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