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यह डिश ताजे झींगों की कोमल मिठास को लहसुन की सुगंध और वर्मिसेली नूडल्स की नरम बनावट के साथ जोड़ती है। सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस से युक्त लहसुन की चटनी गहराई और उमामी जोड़ती है, जबकि अंत में गर्म तेल की बूंदें सुगंध को बढ़ाती हैं। केवल कुछ ही मिनटों में स्टीम की गई, यह रेसिपी समुद्री भोजन का आनंद लेने का एक तेज़ और स्वादिष्ट तरीका है।
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वर्मिसेली को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएं, फिर अच्छी तरह से छान लें।
नरम वर्मिसेली को वर्मिसेली मैरिनेड के साथ मिलाएं और स्टीमिंग प्लेट के तल पर समान रूप से फैलाएं।
झींगों को साफ करें, नस निकालने के लिए पीठ के साथ काटें, फिर मसालेदार वर्मिसेली के ऊपर झींगों को व्यवस्थित करें।
पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटे लहसुन पर गर्म तेल डालें ताकि सुगंध निकले, फिर लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी डालकर लहसुन की चटनी बनाएं।
प्रत्येक झींगे पर समान रूप से लहसुन की चटनी डालें।
प्लेट को स्टीमर से बाहर निकालें, झींगों पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
ऊपर से थोड़ा गर्म तेल डालें ताकि सुगंध बढ़े, फिर परोसें।
स्टीमर में पानी को उबाल लें, प्लेट को अंदर रखें और झींगे के गुलाबी और पकने तक 6-8 मिनट के लिए तेज आंच पर स्टीम करें।
पकाने के सुझाव:
बिना रो के झींगे के सिर को हटा दें, वे जगह घेरते हैं और प्लेटिंग को गंदा बनाते हैं।
झींगे की नसें निकालना, पीठ को काटना और आंतें निकालना सरल है लेकिन समय लेने वाला है।
वर्मिसेली को जल्दी नरम करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।
यदि चाहें तो अतिरिक्त मसालेदार स्वाद के लिए मिर्च मिर्च डाल सकते हैं।
3 मिनट से अधिक समय तक स्टीम न करें, अन्यथा झींगे का मांस सख्त हो जाएगा और खोल से चिपक जाएगा।
अधिक लहसुन के स्वाद के लिए, सुनहरी लहसुन चटनी बनाएं: बारीक कटे लहसुन को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें (जले नहीं, अन्यथा यह कड़वा लगेगा), फिर सीज़निंग डालने से पहले इसे कच्चे लहसुन के साथ मिलाएं।
स्टीमिंग के बाद गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
डिश को बाहर निकालें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, और परोसने से पहले सुगंध के लिए थोड़ा गर्म तेल डालें।
मित्रता योगदान: घर का बना ऑल-पर्पस लहसुन चटनी रेसिपी
ऑल-पर्पस लहसुन चटनी रेसिपी
सामग्री:
10 सिंगल-क्लोव लहसुन की कलियां
4 छोटी मिर्च
½ चम्मच चिकन स्टॉक सॉस
1 चम्मच ऑयस्टर सॉस
1 ग्राम सफेद चीनी
3 चम्मच स्टीम्ड फिश सोया सॉस
आवश्यकतानुसार खाना पकाने का तेल
पकाने की विधि:
सिंगल-क्लोव लहसुन को छीलें। आधे लहसुन को मोटे कटा हुआ लहसुन बनाएं, और बाकी को बारीक पेस्ट में पीस लें। छोटी मिर्च को गोल आकार में काट लें और अलग रखें।
दोनों प्रकार के कटा हुआ लहसुन और मिर्च के छल्ले को एक गर्मी प्रतिरोधी बड़े कटोरे में डालें।
एक पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें। जब तेल 70% गर्म हो जाए, तो इसे दो बार लहसुन पर डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि लहसुन की तेज सुगंध निकले।
कटोरे में स्टीम्ड फिश सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, आधा चम्मच चिकन स्टॉक सॉस और 1 ग्राम सफेद चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
इसे 10 मिनट के लिए खड़ा रहने दें ताकि पूरा स्वाद विकसित हो सके। ऑल-पर्पस लहसुन चटनी तैयार है। इसे बारबेक्यू, स्टीम्ड सीफूड, ठंडे व्यंजन और डिपिंग सॉस के लिए उपयोग किया जा सकता है।
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ज्यादा लहसुन का स्वाद पाने के लिए, बारीक कटे लहसुन को चटनी में मिलाने से पहले गर्म तेल में कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें।
जैतून के तेल को किसी भी न्यूट्रल कुकिंग ऑयल जैसे वेजिटेबल या कैनोला ऑयल से बदला जा सकता है।
लहसुन की चटनी में चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं ताजे झींगों की जगह फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन झींगों का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और पकाने से पहले सुखा लें।
मुझे किस प्रकार के वर्मिसेली नूडल्स का उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए चावल के वर्मिसेली सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और उनकी बनावट नरम होती है।
क्या मैं ऑयस्टर सॉस छोड़ सकता/सकती हूं?
ऑयस्टर सॉस एक समृद्ध उमामी स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसे होइसिन सॉस या सोया सॉस से बदल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे पक गए हैं?
जब झींगे गुलाबी और अपारदर्शी हो जाएं और उनका मांस छूने पर सख्त लगे, तो वे पक चुके हैं।
क्या मैं इस डिश को बिना स्टीमर के बना सकता/सकती हूं?
हां, आप एक बड़े बर्तन में स्टीमिंग रैक या ढक्कन वाले वोक का उपयोग करके इस डिश को स्टीम कर सकते हैं।
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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