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यह श्रीलंकाई पारंपरिक कटहल कटलेट की रेसिपी घर की यादें ताजा कर देती है। कच्चे कटहल, मसालों और कुरकुरे ब्रेड क्रम्ब्स का मेल इसे एक स्वादिष्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाता है। इसे टमाटर सॉस या चिली मेयो के साथ परोसें और पारंपरिक स्पर्श के लिए तले हुए करी पत्तों से सजाएं।
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एक बाउल में मैश किया हुआ कटहल, उबले आलू, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, करी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
मिश्रण को छोटे-छोटे कटलेट के आकार में बनाएं।
हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
एक पैन में तेल गरम करें और कटलेट को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
इन्हें गरमागरम टमाटर सॉस या चिली मेयो के साथ परोसें। पारंपरिक स्पर्श के लिए तले हुए करी पत्तों से सजाएं।
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कटहल और आलू को अच्छे से मैश करें ताकि कटलेट का आकार सही बना रहे।
अधिक स्वाद के लिए आप मिश्रण में हल्दी या गरम मसाला की चुटकी डाल सकते हैं।
कुरकुरे टेक्सचर के लिए ताजे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए कैन्ड कटहल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन्ड कच्चे कटहल का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे अच्छे से छानकर और धोकर पकाने से पहले तैयार कर लें।
क्या इन कटलेट को तलने की बजाय बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए, जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
क्या मैं इन कटलेट को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट को तैयार करके फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं और फिर तल या बेक कर सकते हैं।
ब्रेड क्रम्ब्स के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स, पैंको या सूजी का उपयोग ब्रेड क्रम्ब्स के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
क्या ये कटलेट ग्लूटेन-फ्री हैं?
नहीं, इनमें ब्रेड क्रम्ब्स और सफेद आटे का उपयोग होता है, इसलिए ये ग्लूटेन-फ्री नहीं हैं। आप ग्लूटेन-फ्री ब्रेड क्रम्ब्स और आटे का उपयोग कर सकते हैं।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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