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पालक चिकन साल के किसी भी समय खाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों में यह विशेष रूप से आरामदायक लगता है। मेरे बच्चे पालक किसी भी रूप में खाना नहीं चाहते थे, लेकिन उन्हें चिकन बहुत पसंद था, इसलिए मैंने पालक चिकन बनाया, जो उन्हें पसंद आया। मुझे खुशी हुई कि उन्होंने पालक खाना शुरू कर दिया। यह स्वादिष्ट और प्रामाणिक उत्तर भारतीय पालक चिकन (पालक चिकन करी) रेसिपी ठंडे दिनों के लिए एकदम सही...
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चिकन के टुकड़ों को धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और अलग रख दें।
पालक के गुच्छे से कठोर डंठल हटा दें। पत्तों को पतले डंठलों के साथ काट लें। धोकर पानी निकाल दें और अलग रख दें।
प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च काट लें।
मध्यम से तेज आंच पर भारी तले की कढ़ाई/गहरे बर्तन में तेल गरम करें।
काली इलायची, दालचीनी, लौंग, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे चटकने लगें और हल्के भूरे रंग के हो जाएं।
प्याज और हरी मिर्च डालें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज हल्का भूरा न हो जाए।
टमाटर मिलाएं। 3-4 मिनट और पकाएं।
नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
चिकन के टुकड़े डालें और मिलाएं। मध्यम से तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
अब आंच धीमी करें, पालक के पत्ते डालें और 3-4 मिनट तक चलाएं।
ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए और पालक से निकला पानी सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
चिकन पकने के बाद, मसाला (नमक और मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें।
आंच बंद कर दें। गरम मसाला और घी डालें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढक दें।
गरमागरम रोटी, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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आप हड्डी वाला चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अतिरिक्त पानी न डालें, क्योंकि चिकन और पालक पकाते समय पानी छोड़ते हैं।
डिश को अधिक समृद्ध स्वाद देने के लिए आप तेल की जगह घी का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आप चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो पालक को काटने के बजाय पीस सकते हैं।
अगर आप बेबी पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे काटने या पीसने की जरूरत नहीं है। आप इसे सीधे पकाते समय उपयोग कर सकते हैं।
मैं पालक चिकन को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकता/सकती हूं?
पालक चिकन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, बोनलेस चिकन की जगह हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल करें ताकि यह अधिक समृद्ध स्वाद दे। इसके अलावा, मलाईदार बनाने के लिए दही का छींटा डालें या अपने स्वाद के अनुसार गरम मसाला और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
पालक चिकन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पालक चिकन स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा चावल, या गर्म नान और रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे खीरे के रायते के साथ परोसें ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।
क्या मैं पालक चिकन को पहले से बना सकता/सकती हूं और स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पालक चिकन को पहले से बना सकते हैं। बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। बस इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
पालक चिकन में ताजे पालक की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
अगर ताजा पालक उपलब्ध नहीं है, तो आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। इसे करी में डालने से पहले पिघलाएं और निचोड़ लें। वैकल्पिक रूप से, पालक प्यूरी का भी उपयोग किया जा सकता है ताकि चिकनी बनावट मिले।
क्या पालक चिकन ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, पालक चिकन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चिकन, पालक और मसालों से बना है। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त सामग्री, जैसे नान या रोटी, भी ग्लूटेन-फ्री हो अगर आप इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले किसी व्यक्ति को परोस रहे हैं।
