एक आरामदायक, पौष्टिक और घर जैसा आंध्र-स्टाइल करी जो ताजी पालक और पीली मूंग दाल (पेसरापप्पु) से बनाई जाती है। यह डिश हल्की, प्रोटीन से भरपूर है और गरम भाप वाले चावल या नरम चपाती के साथ शानदार लगती है। रोज़मर्रा के खाने के लिए परफेक्ट! यह साधारण पालक और पेसरापप्पु कूरा दिखाता है कि कैसे रोज़मर्रा की सामग्री से कुछ सचमुच आरामदायक बनाया जा सकता है। यह पौष्टिक, बनाने में आसान और पूरी तरह...
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। इन्हें चटकने दें और खुशबू आने दें।
कटे हुए प्याज, चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। प्याज के नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। फिर हल्दी डालें और अच्छे से भूनें।
कटा हुआ पालक डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह मुरझाने न लगे।
भीगी हुई मूंग दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
कटे हुए टमाटर डालें, फिर से मिलाएं और कड़ाही को ढक दें। करी को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
जब सब कुछ अच्छे से पक जाए और स्वाद मिल जाए, तो ताजी कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अंतिम बार चलाएं।
मूंग दाल को भिगोने से यह जल्दी पकती है और करी में नरम बनावट देती है।
अगर आप करी को थोड़ा सूखा रखना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
अगर पालक थोड़ा कड़वा लगे, तो एक चुटकी गुड़ डाल सकते हैं।
क्या मैं ताजी पालक की जगह फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। इसे पिघलाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और फिर करी में डालें।
क्या मैं मूंग दाल को भिगोना छोड़ सकता हूँ?
मूंग दाल को भिगोने से यह जल्दी पकती है, लेकिन अगर समय कम हो तो इसे छोड़ सकते हैं। बस करी को तब तक पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह करी गरम भात, घी, चपाती या फुल्के के साथ शानदार लगती है। आप इसके साथ अचार या पापड़ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं इस करी को और तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं इस करी में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर या बीन्स जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं ताकि इसमें अतिरिक्त बनावट और पोषण मिले।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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