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एक आरामदायक, पौष्टिक और घर जैसा आंध्र-शैली का करी जो ताज़े पालक और पीली मूंग दाल (पेसरापप्पु) से बनाया गया है। यह व्यंजन हल्का, प्रोटीन से भरपूर है और गरम भाप वाले चावल या नरम चपाती के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। रोज़ाना के खाने के लिए बिल्कुल सही! यह साधारण पालक और पेसरापप्पु कूरा दिखाता है कि कैसे रोज़मर्रा की सामग्री मिलकर कुछ वास्तव में आरामदायक बना सकती है। यह स्वास्थ्यवर्धक, बनाने...
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एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। इन्हें चटकने दें और खुशबू आने दें।
कटे हुए प्याज, चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। प्याज नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। फिर हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं।
कटा हुआ पालक डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह मुरझा न जाए।
भिगोई हुई मूंग दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
कटे हुए टमाटर डालें, फिर से मिलाएं और पैन को ढक दें। करी को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाएं।
जब सब कुछ अच्छे से पक जाए और स्वाद मिल जाए, तो ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अंतिम बार चलाएं।
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मूंग दाल को भिगोने से यह जल्दी पकती है और करी में नरम बनावट देती है।
यदि आप करी को थोड़ा गाढ़ा रखना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
यदि पालक थोड़ा कड़वा लगे, तो उसमें एक चुटकी गुड़ डाल सकते हैं।
क्या मैं ताज़े पालक की जगह फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। इसे पिघलाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और फिर करी में डालें।
क्या मैं मूंग दाल को भिगोना छोड़ सकता/सकती हूँ?
मूंग दाल को भिगोने से यह जल्दी पकती है, लेकिन अगर आपके पास समय कम है तो इसे छोड़ सकते हैं। बस करी को तब तक पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह करी गरम चावल, घी, चपाती या फुल्के के साथ अद्भुत लगती है। आप इसके साथ अचार या पापड़ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं इस करी को और तीखा बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं इस करी में अन्य सब्जियाँ डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गाजर या बीन्स जैसी सब्जियाँ अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए डाल सकते हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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