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क्या आपके पास अतिरिक्त कद्दू है? चिंता मत कीजिए! यह आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार और पूरी तरह से शाकाहारी कद्दू का सूप बहुत ही सरल है, जिसमें डिब्बाबंद कद्दू और नारियल का दूध इस्तेमाल होता है। (यदि आप पूरे कद्दू को भूनने की सोच रहे हैं, तो मेरे सुझाव और तरकीबें नीचे पढ़ें)। शुरुआत में ही जीरा और धनिया के बीज भूनने से आपको मसालों की अद्भुत दुनिया में ले जाया जाएगा। इसका परिणाम एक...
सबसे पहले अपने मसालों को भूनें। इससे आपके व्यंजन में अधिक स्वाद आएगा। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि आप उसके ऊपर हाथ रखने पर गर्मी महसूस न करें।
जीरा और धनिया के बीज डालें और भूनें। जब खुशबू आने लगे (लगभग 1 मिनट), तो बीजों को पैन में हिलाना शुरू करें।
एक और मिनट के बाद, पैन को आंच से हटा लें और इसे मूसल और ओखली में डालें। बारीक पाउडर बनने तक पीसें। बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
अब अपने सूप की शुरुआत करें। एक डच ओवन या इसी आकार के पैन में 2 चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
प्याज, लहसुन और अदरक डालें और तीन मिनट तक चलाएं, या जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। अपने पिसे हुए मसाले और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। पांच मिनट तक चलाएं।
कद्दू, सब्जी का स्टॉक, 2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। 15 मिनट तक उबालें।
इस बीच, अपने क्राउटन बनाना शुरू करें। ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर गर्म करें। अपने क्राउटन को एल्युमिनियम फॉयल (या फॉयल-लाइन की हुई बेकिंग शीट) पर एक परत में रखें।
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जो भी मसाले आप पसंद करते हैं, उदारतापूर्वक छिड़कें (मैं लगभग हमेशा इसमें अजवायन डालता हूं)। ओवन में रखें और पूरी तरह से टोस्ट होने तक बेक करें, लगभग 5 से 10 मिनट। (आपको बार-बार जांचने की आवश्यकता हो सकती है ताकि बनावट आपकी पसंद के अनुसार हो)।
जब आपका सूप उबलना समाप्त हो जाए, तो नारियल का दूध डालें और इसे सूप में पूरी तरह मिलाएं।
फिर से उबालें और सूप का स्वाद चखें। आवश्यकता अनुसार नमक डालें। नींबू का रस डालें और आंच से उतार लें।
इसे व्यक्तिगत कटोरों में परोसें, क्राउटन डालें और सजावट के लिए धनिया छिड़कें। आनंद लें!
मैंने शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी का स्टॉक और नारियल का दूध चुना है। आप इन्हें किसी अन्य शोरबा या असली क्रीम से बदल सकते हैं।
इसमें मसाले अधिक प्रभावी होंगे यदि आप शुरुआत में जीरा और धनिया के बीज भूनकर मूसल और ओखली में पीस लें। यदि यह बहुत मेहनत लग रहा हो (या यदि आपको अपने किराने की दुकान में बीज नहीं मिल रहे हैं), तो आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
मैं चीजों को सरल बनाने के पक्ष में हूं, लेकिन यदि आप अपना कद्दू भूनने पर जोर देते हैं, तो इसे ऐसे करें: अपने कद्दू को टुकड़ों में काटें और 425 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक भूनें (जब तक यह नरम न हो जाए)। फिर इसे प्याज, लहसुन, अदरक, मसालों के साथ पैन में डालें। शोरबा के साथ उबालें, फिर इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके या ब्लेंडर में स्थानांतरित करके सूप को चिकना करें। इसे पैन में वापस डालें और नारियल का दूध डालें।
मैं इस मसालेदार कद्दू के सूप को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता/सकती हूं?
इस मसालेदार कद्दू के सूप को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सब्जी का स्टॉक और क्राउटन के लिए उपयोग की गई ब्रेड ग्लूटेन-फ्री हो। आप क्राउटन को पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार कद्दू के सूप के लिए सामग्री के अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास जीरा या धनिया के बीज नहीं हैं, तो आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर सकते हैं—लगभग आधी मात्रा पर्याप्त होगी। नारियल के दूध के लिए, आप बादाम का दूध या कोई अन्य प्लांट-बेस्ड दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे स्वाद और मलाईपन बदल जाएगा। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
मसालेदार कद्दू के सूप को कैसे स्टोर करें?
मसालेदार कद्दू के सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
मसालेदार कद्दू के सूप के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने?
मसालेदार कद्दू का सूप ताजा सलाद, क्रस्टी ब्रेड, या ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अतिरिक्त पोषण के लिए भुनी हुई सब्जियों या क्विनोआ सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं इस मसालेदार कद्दू के सूप को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इस मसालेदार कद्दू के सूप को पहले से बना सकते हैं! सूप को नारियल का दूध डालने से पहले तक तैयार करें, इसे ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे स्टोव पर गर्म करें, नारियल का दूध डालें और आनंद लें। यह मील प्रेप के लिए एक बेहतरीन विकल्प है!
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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