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क्या आपके पास अतिरिक्त कद्दू है? चिंता मत कीजिए! यह आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार और पूरी तरह से शाकाहारी कद्दू का सूप बहुत ही सरल है, जिसमें डिब्बाबंद कद्दू और नारियल का दूध इस्तेमाल होता है। (यदि आप पूरे कद्दू को भूनने की सोच रहे हैं, तो नीचे दिए गए मेरे सुझाव और ट्रिक्स पढ़ें)। शुरुआत से ही, जीरा और धनिया के बीज को भूनने से आपको मसालों की अद्भुत दुनिया में ले जाया जाता...
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सबसे पहले अपने मसालों को भूनें। इससे आपके व्यंजन में अधिक स्वाद आएगा। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि आप उसके ऊपर हाथ रखने पर गर्मी महसूस न करें।
पैन में जीरा और धनिया के बीज डालें और भूनें। जब खुशबू आने लगे (लगभग 1 मिनट), तो बीजों को पैन में हिलाना शुरू करें।
एक और मिनट बाद, पैन को आंच से उतारें और इसे अपने मूसल और ओखली में डालें। इसे बारीक पाउडर में पीस लें। इसे बाद के लिए अलग रख दें।
अब अपने सूप की शुरुआत करें। एक डच ओवन या इसी आकार के पैन में 2 चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
प्याज, लहसुन और अदरक डालें और तीन मिनट तक चलाएं, या जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। अपने पिसे हुए मसाले और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। पांच मिनट तक चलाएं।
कद्दू, सब्जियों का स्टॉक, 2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। इसे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
इस बीच, अपने क्राउटन तैयार करें। ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर गर्म करें। अपने क्राउटन को एल्युमिनियम फॉयल (या फॉयल-लाइन बेकिंग शीट) पर एक परत में रखें।
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जो भी मसाले आपको पसंद हों, उदारतापूर्वक छिड़कें (मैं अक्सर इसमें अजवायन डालता हूं)। ओवन में रखें और पूरी तरह से टोस्ट होने तक बेक करें, लगभग 5 से 10 मिनट। (आपको बार-बार जांचने की आवश्यकता हो सकती है ताकि बनावट आपकी पसंद के अनुसार हो)।
जब आपका सूप पक जाए, तो नारियल का दूध डालें और इसे सूप में अच्छी तरह मिला लें।
फिर से उबाल लें और अपने सूप का स्वाद नमक के लिए जांचें। आवश्यकता अनुसार और डालें। नींबू का रस डालें और आंच से उतार लें।
इसे व्यक्तिगत कटोरों में परोसें, क्राउटन डालें और सजावट के लिए धनिया छिड़कें। आनंद लें!
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मैंने शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जियों का स्टॉक और नारियल का दूध चुना है। आप इन्हें किसी अन्य शोरबा या असली क्रीम से बदल सकते हैं।
इसमें मसाले अधिक तीव्र होंगे यदि आप शुरुआत में जीरा और धनिया के बीज भूनकर मूसल और ओखली में पीस लें। यदि यह बहुत अधिक मेहनत लगती है (या यदि आपको अपने किराने की दुकान में बीज नहीं मिलते हैं), तो आप पाउडर संस्करण का उपयोग कर सकते हैं।
मैं चीजों को सरल बनाने के पक्ष में हूं, लेकिन यदि आप अपने कद्दू को भूनने पर जोर देते हैं, तो इसे इस तरह करें: अपने कद्दू को टुकड़ों में काटें और 425 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक भूनें (जब तक यह नरम न हो जाए)। फिर इसे प्याज, लहसुन, अदरक, मसालों के साथ पैन में डालें। शोरबा के साथ पकाएं, फिर इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके या ब्लेंडर में स्थानांतरित करके सूप को चिकना कर लें। इसे वापस पैन में डालें और नारियल का दूध डालें।
मैं इस मसालेदार कद्दू के सूप को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूं?
इस मसालेदार कद्दू के सूप को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, बस यह सुनिश्चित करें कि सब्जियों का स्टॉक और क्राउटन के लिए उपयोग की जाने वाली ब्रेड ग्लूटेन-फ्री हो। आप क्राउटन को पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं या इसके स्थान पर ग्लूटेन-फ्री ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
मसालेदार कद्दू के सूप में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास जीरा या धनिया के बीज नहीं हैं, तो आप पिसे हुए मसालों का उपयोग कर सकते हैं—लगभग आधी मात्रा पर्याप्त होगी। नारियल के दूध के लिए, आप बादाम के दूध या किसी अन्य पौध-आधारित दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे स्वाद और मलाई में बदलाव आएगा। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च के टुकड़े या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
मसालेदार कद्दू के सूप को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मसालेदार कद्दू के सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सेफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
मसालेदार कद्दू के सूप के साथ क्या परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने?
मसालेदार कद्दू का सूप एक ताजा सलाद, कुरकुरी ब्रेड, या ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अतिरिक्त पोषण के लिए भुनी हुई सब्जियों या क्विनोआ सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं इस मसालेदार कद्दू के सूप को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इस मसालेदार कद्दू के सूप को पहले से बना सकते हैं! सूप को नारियल का दूध डालने से पहले तक तैयार करें, इसे ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे स्टोव पर फिर से गरम करें, नारियल का दूध डालें और आनंद लें। यह मील प्रेप के लिए एक बेहतरीन विकल्प है!
