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पटाटास ब्रावास, जिसे पटाटास अ ला ब्रावा या पापास ब्रावास के नाम से भी जाना जाता है, स्पेन के अधिकांश क्षेत्रों में पसंद किया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर बीयर या वाइन के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर एक टपा (एपेटाइज़र) के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और इसका नाम 'ब्रावास' टमाटर आधारित तीखी चटनी, जिसे साल्सा ब्रावा कहते हैं, के मसालेदार स्वाद को दर्शाता है। यह रेसिपी...
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आलू छीलें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और आलू को तब तक तलें जब तक वे अंदर से आंशिक रूप से पक न जाएं लेकिन पूरी तरह से न पकें। आलू को तेल से निकालकर अलग रख दें।
एक कटोरे में टमाटर की चटनी, सरसों और कुछ बूंदें टबैस्को सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक चटनी चिकनी और समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
कड़ाही में तेल को फिर से गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो आलू को वापस डालें और उन्हें तब तक तलें जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं और अंदर से नरम रहें।
स्वादानुसार नमक डालें।
आलू को मसालेदार चटनी के साथ परोसें, चाहे तो चटनी को ऊपर से डालें या साइड में रखें। सजावट के लिए ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें।
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आलू को कुरकुरा बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
टबैस्को सॉस की मात्रा अपने मसाले के स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए, परोसने से पहले आलू पर स्मोक्ड पपरिका छिड़क सकते हैं।
क्या मैं सामान्य आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट पारंपरिक पटाटास ब्रावास से अलग होगा।
चटनी के लिए कौन सी सरसों सबसे अच्छी होती है?
डिजॉन सरसों की सिफारिश की जाती है क्योंकि इसका चिकना बनावट और तीखा स्वाद होता है, लेकिन आप अपनी पसंद की कोई भी सरसों उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं आलू को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, बेक करना एक स्वस्थ विकल्प है। आलू के टुकड़ों को जैतून के तेल में लपेटें और 400°F (200°C) पर कुरकुरा होने तक बेक करें।
मैं चटनी को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
टबैस्को सॉस की मात्रा कम करें या इसे किसी हल्के सॉस से बदलें।
क्या मैं चटनी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चटनी को पहले से बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
