यह दक्षिण भारतीय टमाटर की चटनी एक स्वादिष्ट और खट्टी चटनी है जो डोसा, इडली या यहां तक कि चावल के साथ परफेक्ट मेल खाती है। प्याज, टमाटर और इमली के गूदे का संयोजन इसे संतुलित स्वाद और लाल मिर्च से हल्की तीखापन देता है। यह रेसिपी सरल है लेकिन प्रामाणिक स्वाद से भरपूर है।
कढ़ाई में तेल गरम करें जब तक यह तड़के के लिए तैयार न हो जाए।
चना दाल डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
दक्षिण भारतीय लाल मिर्च, कटा हुआ अदरक और प्याज के स्लाइस डालें। प्याज से पानी निकलने तक पकाएं।
प्याज के पारदर्शी होने तक पकाना जारी रखें।
लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर टमाटर के स्लाइस डालें और मसाला बनने तक पकाएं। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
अंत में इमली का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चटनी को दरदरा पीस लें और तड़के के साथ परोसें।
धुएं वाला स्वाद पाने के लिए, लाल मिर्च को तेल में डालने से पहले भून लें।
इमली के गूदे की मात्रा अपनी पसंद के खट्टेपन के अनुसार समायोजित करें।
इस चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर का उपयोग करने से बेहतर स्वाद मिलेगा।
क्या यह चटनी तीखी है?
यह चटनी लाल मिर्च और मिर्च पाउडर के कारण मध्यम तीखी होती है। आप तीखापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी डोसा, इडली, चावल या स्नैक्स के साथ डिप के रूप में अच्छी लगती है।
क्या मैं इमली का गूदा छोड़ सकता हूँ?
इमली का गूदा चटनी में खट्टापन लाता है, लेकिन आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं।
क्या मैं यह चटनी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस चटनी को पहले से बनाकर फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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