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पेरू की एक शानदार मिठाई, लीमा का सुस्पिरो एक मलाईदार आनंद है जिसे फूले हुए मेरिंग्यू से सजाया जाता है। स्वाद और इतिहास में समृद्ध, यह पेरूवियन व्यंजनों में एक पसंदीदा है।
एक सॉसपैन में इवैपोरेटेड मिल्क और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह हल्के डल्से डे लेचे जैसी गाढ़ी स्थिरता में न बदल जाए।
आंच से हटाएं और इसमें वनीला और बादाम एसेंस मिलाएं।
अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें, हर बार जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे बची हुई गर्मी में धीरे-धीरे पकें और एक चिकना कस्टर्ड बनाएं। अलग रखें।
एक अलग बर्तन में, चीनी और पोर्ट वाइन को धीमी आंच पर गर्म करके एक सिरप बनाएं जब तक यह सॉफ्ट थ्रेड स्थिरता तक न पहुंच जाए।
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म सिरप डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
दूध और जर्दी की क्रीम को मिठाई के गिलासों में डालें और ठंडा होने दें।
मेरिंग्यू से सजाएं और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
इसे ठंडा करके परोसें, प्रत्येक गिलास में मेरिंग्यू और हल्की दालचीनी की परत के साथ।
जर्दी को गर्म मिश्रण में जल्दी फेंटें ताकि यह फटे नहीं।
मेरिंग्यू डालने से पहले मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह पिघले नहीं।
मैं लीमा का सुस्पिरो कैसे स्टोर करूं?
इसे फ्रिज में ढककर रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। मेरिंग्यू एक दिन बाद पानी छोड़ सकता है, इसलिए इसे ताजा खाना बेहतर है।
क्या मैं पोर्ट वाइन की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, पोर्ट वाइन की जगह शेरी या मार्साला का उपयोग करके अलग स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
क्या मैं मेरिंग्यू को छोड़ सकता हूं?
हां, हालांकि यह पारंपरिक है, यह वैकल्पिक है। इसके बिना भी मिठाई समृद्ध और स्वादिष्ट रहती है।
मैं लीमा का सुस्पिरो कैसे परोसूं?
इसे ठंडा परोसें, यह गर्म दोपहरों या भोजन के मीठे समापन के लिए आदर्श है।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, सुस्पिरो लाइमेयो को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। इसे परोसने तक फ्रिज में रखें।
