शाक्षुका की उत्पत्ति ट्यूनिशिया में मानी जाती है, और यह रेसिपी उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। शाक्षुका एक साधारण डिश है जिसमें अंडे स्वादिष्ट टमाटर और प्याज की ग्रेवी में बनाए जाते हैं। यह बहुत संतोषजनक है और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।
एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
40 मि.ली. पानी डालें और टमाटर अच्छे से पकने और नरम होने तक भूनें।
सॉस में बड़े चम्मच से गड्ढे बनाएं और हर गड्ढे में एक-एक अंडा तोड़कर डालें।
अंडों पर काली मिर्च पाउडर छिड़कें।
ढक्कन बंद करें और अंडों को 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं।
ढक्कन खोलें, कटी हुई धनिया पत्तियां छिड़कें और आंच बंद कर दें।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
टमाटर को अच्छी तरह पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बने।
शाक्षुका को ब्रेड, पिटा या चावल के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं घी की जगह अन्य तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह जैतून का तेल, वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं शाक्षुका में अन्य सब्जियां डाल सकता हूँ?
हाँ, आप शिमला मिर्च, पालक, या तोरी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़े।
मुझे कैसे पता चलेगा कि अंडे पक गए हैं?
अंडे पक गए हैं जब सफेदी जम जाए और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार पक जाए। आप जर्दी को सख्त करने के लिए अधिक समय तक पका सकते हैं।
क्या मैं शाक्षुका को पहले से बना सकता हूँ?
आप टमाटर की ग्रेवी पहले से बना सकते हैं, लेकिन अंडे ताजे पकाकर परोसना बेहतर है।
क्या शाक्षुका ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, शाक्षुका स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है। यदि साथ में ब्रेड परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह भी ग्लूटेन-फ्री हो।
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