रेस्टोरेंट स्टाइल एग करी बारिस्ता (तली हुई प्याज) ग्रेवी के साथ
अपने खाने की मेज पर फाइन डाइनिंग का आनंद लाएं इस शाही अंडा करी के साथ। साधारण अंडा मसाला से अलग, इस रेसिपी में काजू और तली हुई प्याज का मखमली पेस्ट इस्तेमाल होता है जो एक गाढ़ी, शाही ग्रेवी बनाता है। यह क्रीमी एग करी हल्की मिठास और भारतीय मसालों के गर्म स्वाद का सही संतुलन है। उबले हुए अंडों को ग्रेवी में डालने...
मिक्सर में तली हुई प्याज, काजू, दही और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसे एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें। इसे अलग रखें।
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
अंडे के आधे हिस्से को जर्दी की तरफ नीचे रखें। किनारे सुनहरे और कुरकुरे होने तक बिना हिलाए भूनें। धीरे से पलटें और दूसरी तरफ हल्का भूरा करें, फिर निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें।
तेल गरम होने पर जीरा डालें और चटकने दें।
पिसे हुए टमाटर डालें और बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक नमी सूख जाए और तेल अलग होने लगे।
तैयार बारिस्ता पेस्ट और ½ कप गर्म पानी पैन में डालें। अच्छे से भूनें जब तक तेल किनारों से निकलने न लगे।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें।
अपनी पसंदीदा गाढ़ेपन तक पहुंचने के लिए बचा हुआ **गर्म पानी डालें, **अच्छे से मिलाएं और पकाएं जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
हल्के भूने हुए अंडे और 4-6 काजू ग्रेवी में धीरे से डालें। ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं ताकि अंडे स्वाद को सोख लें।
कसूरी मेथी, चीरी हुई हरी मिर्च और घी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएं।
आंच बंद करें और करी को 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
ताजा धनिया से सजाएं।
बटर गार्लिक नान, लच्छा पराठा, रोटी या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।
घर का बना बारिस्ता: पतले कटे हुए प्याज को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। ज्यादा भूरा न करें, क्योंकि इससे ग्रेवी कड़वी हो सकती है।
गाढ़ापन: यह करी गाढ़ी, अर्ध-ग्रेवी डिश के रूप में सबसे अच्छी लगती है। आवश्यकता हो तो केवल गर्म पानी से समायोजित करें।
क्या मैं बारिस्ता पेस्ट के लिए बाजार से खरीदी तली हुई प्याज का उपयोग कर सकता हूं?
हां, समय बचाने के लिए बाजार से खरीदी तली हुई प्याज का उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे कुरकुरी और सुनहरी भूरी हों।
काजू के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
काजू के स्थान पर बादाम का उपयोग कर सकते हैं या हल्की ग्रेवी के लिए इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप इस करी को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले हल्का गरम कर सकते हैं। ताजा धनिया परोसने से ठीक पहले डालें।
क्या इस रेसिपी में घी आवश्यक है?
घी वैकल्पिक है लेकिन करी में समृद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ता है। यदि चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
शाही अंडा करी के साथ सबसे अच्छा संगत क्या है?
यह करी बटर गार्लिक नान, लच्छा पराठा, रोटी या सादे चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है।
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