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एक ग्राइंडर में तली हुई प्याज, काजू, दही और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें। इसे अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
अंडे के आधे हिस्सों को जर्दी की तरफ नीचे रखें। उन्हें बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। धीरे से पलटें और दूसरी तरफ हल्का भूरा करें, फिर निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें।
गरम होने पर जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
पिसे हुए टमाटर डालें और बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और तेल अलग होने लगे।
तैयार बरिस्ता पेस्ट और ½ कप गर्म पानी पैन में डालें। अच्छी तरह से भूनें जब तक तेल किनारों से निकलने न लगे।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें।
बचा हुआ गर्म पानी डालें और अपनी पसंद की स्थिरता तक पहुंचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
भुने हुए अंडे और 4-6 काजू को धीरे से ग्रेवी में डालें। ढककर 4-5 मिनट तक उबालें, ताकि अंडे स्वाद को सोख लें।
कुचली हुई कसूरी मेथी, चिरी हुई हरी मिर्च और घी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएं।
गैस बंद कर दें और करी को 5 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद बस जाए।
ताजा धनिया से सजाएं।
बटर गार्लिक नान, लच्छा पराठा, रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ गरमागरम परोसें।
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घर का बना बरिस्ता के लिए: पतले कटे हुए प्याज को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। अधिक भूरा होने से बचें, क्योंकि इससे ग्रेवी कड़वी हो सकती है।
स्थिरता: यह करी एक गाढ़ी, अर्ध-ग्रेवी डिश के रूप में सबसे अच्छी लगती है। यदि आवश्यक हो तो केवल गर्म पानी से समायोजित करें।
क्या मैं बरिस्ता पेस्ट के लिए स्टोर से खरीदी हुई तली हुई प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदी हुई तली हुई प्याज का उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे कुरकुरी और सुनहरी भूरी हों।
मैं काजू के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप काजू के स्थान पर बादाम का उपयोग कर सकते हैं या हल्की ग्रेवी के लिए उन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप करी को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले धीरे से गरम कर सकते हैं। ताजा धनिया परोसने से पहले डालें।
क्या इस रेसिपी के लिए घी आवश्यक है?
घी वैकल्पिक है लेकिन करी में एक समृद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ता है। यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
शाही अंडा करी के लिए सबसे अच्छा संगत क्या है?
यह करी बटर गार्लिक नान, लच्छा पराठा, रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ सबसे अच्छी लगती है।
