सर्दियों वाली पंजाबी अदरक की सब्जी

सर्दियों वाली पंजाबी अदरक की सब्जी बनाने के लिए, अदरक, प्याज और वैकल्पिक टमाटर को हाथ से कूट लें। लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के दानों को दरदरा पीस लें। एक पैन में देसी घी गरम करें, पिसे हुए मसाले डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। फिर प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें। इसके बाद टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। पानी डालें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। अदरक डालें और एक और मिनट तक पकाएं। फिर दूध डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। अंत में कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और परोसें।

नहीं, सर्दियों वाली पंजाबी अदरक की सब्जी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें दूध और देसी घी का उपयोग होता है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध और घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास देसी घी नहीं है, तो आप इसकी जगह कोई भी खाना पकाने का तेल जैसे वनस्पति तेल, नारियल तेल, या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, घी का उपयोग करने से डिश को एक समृद्ध स्वाद मिलेगा, जो पंजाबी खाना पकाने में पारंपरिक है।

सर्दियों वाली पंजाबी अदरक की सब्जी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।

सर्दियों वाली पंजाबी अदरक की सब्जी भारतीय रोटी जैसे रोटी या नान के साथ बेहतरीन लगती है। आप इसे सादे चावल या जीरा चावल के साथ भी परोस सकते हैं। साथ में दही या रायता परोसने से मसालेदार स्वाद संतुलित होता है और स्वाद बढ़ता है।