मीठा और खट्टा चिली केकड़ा

सूखी मिर्च को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएं। बीज निकालें और सूखी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूखी झींगों को नरम होने तक भिगोएं और छान लें। अदरक को स्लाइस करें। शैलॉट्स और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

ताजी मिर्च के बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। बेलाचन (झींगा पेस्ट) को धीमी आंच पर तवे पर भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

सभी सांबल सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें, थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ मिर्च पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।

केकड़े का खोल हटाएं। धोएं, साफ करें और ऊपर का खोल और फेफड़े निकाल दें। केकड़े को आधा काट लें। मादा केकड़े के खोल को पीले अंडे के साथ बचाकर रखें। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।

टमाटर सॉस, चिली सॉस, थाई स्वीट चिली सॉस और सोया बीन पेस्ट को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।

कड़ाही में तेल को मध्यम-तेज तापमान पर गरम करें। सांबल पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। फिर उसमें स्टेप 2 की सॉस सामग्री डालें।

केकड़े डालें और अच्छी तरह से सॉस में लपेट लें। एक कप पानी और पीले अंडे वाला ऊपर का खोल डालें। ढककर उबालें, फिर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक केकड़े लाल और पक न जाएं।

ऊपर का खोल हटा दें। सुनिश्चित करें कि सभी केकड़े सॉस में लिपटे हुए हैं। केकड़ों को सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर का खोल केकड़े के टुकड़ों पर रखें। कटे हुए धनिये से सजाएं। आनंद लें!