मीठा और खट्टा चिली केकड़ा

सूखी मिर्च को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएं। बीज निकालें और सूखी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूखी झींगे को नरम होने तक भिगोएं और छान लें। अदरक को स्लाइस करें। शैलॉट्स और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

ताजी मिर्च के बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। बेलाचन (झींगा पेस्ट) को धीमी आंच पर तवे पर भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

सभी सांबल सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें, थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

कड़ाही में तेल गरम करें, पिसा हुआ मिर्च पेस्ट तेल में डालें और खुशबू आने तक भूनें।

केकड़े का खोल हटा दें। धोएं, साफ करें और ऊपर का खोल और फेफड़े निकाल दें। केकड़े को आधा काट लें। मादा केकड़े के ऊपर के खोल को पीले अंडे के साथ रखें। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।

टमाटर सॉस, चिली सॉस, थाई स्वीट चिली सॉस और सोया बीन पेस्ट को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।

कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। सांबल पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। फिर स्टेप 2 में तैयार सॉस सामग्री डालें।

केकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस में लिपट जाए। एक कप पानी और पीले अंडे वाला ऊपर का खोल डालें। ढककर उबालें, फिर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक केकड़े लाल और पक न जाएं।

ऊपर का खोल हटा दें। सुनिश्चित करें कि सभी केकड़े सॉस में लिपटे हुए हैं। केकड़ों को सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर का खोल केकड़े के टुकड़ों पर रखें। कटे हुए धनिये से सजाएं। आनंद लें!