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यह रेसिपी मेरे बचपन की यादें ताजा कर देती है, जब रसोई में तली हुई चिकन विंग्स की खुशबू और उन पर लिपटी हुई समृद्ध नमकीन एग योक सॉस की महक भर जाती थी। कुरकुरी चिकन, सुगंधित करी पत्ते और तीखी बर्ड्स आई मिर्च का मेल एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो आरामदायक और रोमांचक दोनों है। पारिवारिक डिनर या किसी खास मौके के लिए यह डिश परोसें, यह अपने अनोखे स्वाद और बनावट से...
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चिकन को मिड विंग्स और ड्रमेट्स में काटें और विंग्स पर हल्की कट लगाएं।
विंग्स को ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और सफेद मिर्च के साथ आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक प्लेट पर टैपिओका आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। चिकन के हर टुकड़े को टैपिओका आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। उन्हें कढ़ाई से निकाल लें।
तेल का तापमान फिर से सही होने तक प्रतीक्षा करें, फिर तले हुए चिकन को वापस तेल में डालें और इसे अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए 2 से 3 सेकंड तक फिर से फ्राई करें।
कढ़ाई गरम करें और मक्खन पिघलाएं। करी पत्ते और कटी हुई मिर्च को सुगंधित होने तक भूनें।
मैश किए हुए एग योक और चीनी डालें। मिश्रण को उबालने और बुलबुले बनने दें। तले हुए चिकन को एग योक मिश्रण में डालें, धीमी आंच पर चलाएं जब तक कि सभी चिकन विंग्स अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं।
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चिकन को कुरकुरा बनाने के लिए तेल को पर्याप्त गरम करें।
अपने मसाले के स्वाद के अनुसार बर्ड्स आई मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं टैपिओका आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप कॉर्नस्टार्च या ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन टैपिओका आटा सबसे अच्छा कुरकुरा बनावट देता है।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता/सकती हूं?
बर्ड्स आई मिर्च की मात्रा कम कर दें या इसे पूरी तरह से हटा दें।
क्या मैं चिकन विंग्स को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन विंग्स को एक दिन पहले मैरीनेट कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।
मैं इन चिकन विंग्स के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
ये विंग्स स्टीम्ड चावल या ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
क्या करी पत्तों का कोई विकल्प है?
अगर करी पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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