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ओवन को 300°F पर प्रीहीट करें और 9x9 बेकिंग डिश को मक्खन और मैदा लगाकर या नॉनस्टिक स्प्रे से ग्रीस करें।
मध्यम-धीमी आंच पर दूध चॉकलेट, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पिघलाएं, लगातार चलाते रहें। आंच से उतार लें।
स्टैंड मिक्सर में धीमी गति पर मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिलाएं।
वनीला एक्सट्रैक्ट, एक-एक करके अंडे और चॉकलेट चिप्स डालें। धीमी गति पर 30 सेकंड तक मिलाएं।
तैयार बेकिंग डिश में बैटर डालें और 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से ब्राउन और बीच से पक न जाए।
जब ब्राउनीज़ ओवन से बाहर हों और अभी भी गर्म हों, तो उन पर पिघला हुआ कारमेल डालें और माल्डोन सी सॉल्ट फ्लेक्स छिड़कें।
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ब्राउनीज़ को ज्यादा न बेक करें; ओवन से निकालने के बाद वे थोड़ी और पकती हैं।
ब्राउनीज़ को काटने से पहले कम से कम 15 मिनट ठंडा होने दें ताकि जीभ न जले।
माल्डोन सॉल्ट फ्लेक्स एक नाजुक प्रेजेंटेशन और स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन इन्हें कम मात्रा में इस्तेमाल करें।
ब्राउनीज़ अगले दिन और भी बेहतर लगती हैं क्योंकि बीच का हिस्सा और गीला और समृद्ध हो जाता है।
क्या मैं लाइट ब्राउन शुगर की जगह डार्क ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास लाइट ब्राउन शुगर नहीं है तो डार्क ब्राउन शुगर काम करेगी। यह थोड़ा गहरा गुड़ जैसा स्वाद जोड़ सकती है।
मुझे किस प्रकार का कारमेल इस्तेमाल करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए गौर्मेट कारमेल सबसे अच्छा है, लेकिन कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला पिघला हुआ कारमेल चलेगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्राउनीज़ पक गई हैं?
ऊपर से ब्राउन होनी चाहिए, और बीच में डाली गई टूथपिक पर कुछ गीले टुकड़े लगें, लेकिन वह पूरी तरह से सूखी न हो।
क्या मैं माल्डोन सॉल्ट फ्लेक्स की जगह साधारण सी सॉल्ट का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, मोटे सी सॉल्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन माल्डोन सॉल्ट फ्लेक्स अधिक नाजुक बनावट और प्रेजेंटेशन प्रदान करते हैं।
क्या मैं चॉकलेट चिप्स की जगह कोको पाउडर का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, चॉकलेट चिप्स इन ब्राउनीज़ की गीली बनावट के लिए आवश्यक हैं।
